Отличная закуска в виде тарталеток с салатом из куриной печени, шампиньонов, яиц, моркови и лука.
Ингредиенты
Печень куриная — 300 грамм
Шампиньоны — 300 грамм
Яйцо куриное — 2 штуки
Морковь — 150 грамм
Лук репчатый белый — 150 грамм
Зелень — по вкусу
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 столовые ложки
Тарталетки — 12-15 штук
Куриную печень тщательно промоем, переложим в кастрюльку, зальем водой и поставим на огонь. Варим до готовности (примерно около десяти-пятнадцати минут после закипания).
Лук почистим от шелухи, вымоем в холодной воде и нарежем маленькими кусочками.
Грибы переберем, почистим, тщательно вымоем, обсушим на бумажном полотенце и нарежем кусочками небольших размеров.
Предварительно сваренные «вкрутую» яйца очистим от скорлупы и натрем на мелкой терке.
Морковку тщательно вымоем, очистим от кожицы, снова сполоснем в холодной воде, обсушим и натрем на мелкой терке.
Зелень переберем, избавимся от некачественных веточек (если такие есть), промоем в холодной воде, обсушим и меленько нарежем. В сковородку нальем небольшое количество растительного масла, поставим на огонь, забросим нарезанный лук и слегка обжарим. Затем добавим нарезанные грибы и продолжаем жарить еще примерно минут десять-пятнадцать, пока не уйдет вся жидкость, которую выделяют грибы.
Готовую остуженную печень натрем на мелкой терке (можно пропустить через мясорубку).
В отдельной емкости соединим измельченную печень, обжаренные с луком грибы, натертые яйца и морковь, нарезанную зелень. Добавим немного соли по своему вкусу, перемешаем. Заправим майонезом и снова все тщательно перемешаем. Раскладываем салат в тарталетки и подаем к столу. Можно украсить по своему вкусу.