Омлет в духовке по-испански

Омлет, в котором каждый ингредиент расположен на своем месте и безупречно играет отведенную ему роль. Идеальный романтический завтрак! И не надо удивляться зеленому луку. Он тут очень и очень кстати!

Вы можете использовать одноразовые корзиночки из фольги, но металлическая форма на 12 кексиков будет все-таки предпочтительней. Разумеется, если таковая имеется на вашей кухне!

Ингредиенты:

2 чайные ложки оливкового масла

150 граммов колбасы чоризо, нарезать кубиками

1 картофелина средней величины, нарезать кубиками

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Полстакана сыра манчего, можно заменить чеддером

8 крупных яиц

1 щепотка кайенского перца, или чуть больше, по вкусу

Колбасу порежьте мелкими кубиками. Картофелину среднего размера почистите и также порежьте

Чоризо обжарьте пару минут на оливковом масле

Затем всыпьте кубики картофеля и обжаривайте еще минуты 3-4 до полуготовности

Будущую начинку выложите ровным слоем на бумажную салфетку и дайте стечь жиру минут 10

Формочки сбрызните оливковым маслом и положите на дно каждой по чайной ложке тертого сыра. Повторюсь, что в этом рецепте было бы удобней использовать единую форму на 12 кексиков. Видел продаются с непригараемым покрытием. Надеюсь в ближайшее время обзаведусь такой приспособой!

Добавьте начинку. В мои формочки уместилось примерно по две столовые ложки чоризо-картофельной смеси. Не заполняйте до верха, туда еще яйца вливать

Кстати, про яйца. Чуть не забыл. Их заранее разбиваем в плошку, Добавляем кайенский перец, соль и размешиваем венчиком

И этой яичной смесью заливаем начинку

Еще выше тертый манчего. Который можно заменить чеддером

На этом этапе корытце с омлетами нужно потрясти. Чтобы яйца пропитали начинку. Поэтому судорожно трясите, но не расплескайте!

Если вы еще не включили духовку — включайте сейчас и ждите пока она разогреется до 200 градусов С. Как разогреется, отправляйте омлеты на среднюю полку и засекайте минут 20. За это время завтрак подрумянится, сыр покроется легкой корочкой, а серединка возбудится очаровательным холмиком. Это будет отличным знаком, что мини омлеты пора доставать

Перед подачей водрузите на макушку чайную ложку сметанного соуса и посыпьте мелко резанным зеленым луком. Соус можно заменить любым другим на ваш вкус. И не забудьте про чашечку горячего эспрессо!

Приятного аппетита!