Кантучини

Тосканское сухое печенье с орехами двойной выпечки. Рецепт от Джино Декампо (Gino D'Acampo). Сказать, что это вкусно -странно, это божественно вкусно! Все просто в приготовлении, доступно и с изюминкой.

Ингредиенты:

90 гр. Миндаля очищенного (я еще и жаренный покупаю)

90 гр. Очищенных фисташек ( при отсутствии в продаже несоленых фисташек, пеку просто с миндалем, так обычно делают и в Тоскане)

250 гр. Муки пшеничной

150 гр сахара

1 ст.л разрыхлителя для теста

2 больших яйца (с1 или с0)

1 ст.л. ванильного сахара или чайная ванилина

Цедра одного апельсина мелко тертая

Сахарная пудра для обваливания ( я использую просто сахар)

1. Укройте пекарской бумагой 1 или 2 противеня, поставьте разогреваться духовку на 180 градусов ( я пеку при 200)

2. Поджарьте на среднем огне миндаль (я предпочитаю сразу купить жаренный, так как дома хорошо пожарить редко выходит)

3. Фисташки положите в миску залейте кипятком, дайте постоять 2 минуты, чтобы шелуха слезла, слейте, очистите от шелухи, дайте высохнуть

4. Разбейте яйца, натрите и добавьте к ним цедру и ваниль взбейте до однородности веничком.(остатки цедры с терки снимите мукой или сахаром, которая пойдет в печенье).)

Просейте в миску муку, добавьте сахар, разрыхлитель перемешайте до однородности.

В яйца добавьте орехи, перемешайте, насыпьте смесь из муки и сахара и замесите тесто, оно должно липнуть к рукам, но из него можно лепить при этом

5. На чистую поверхность насыпьте сахарную пудру или сахар для обваливания, разделите тесто на 4-5 равных частей и скатайте из них колбаски толщиной 4-5 см и длиной с короткую сторону противеня. Обваляйте колбаски в сахаре со всех сторон

Поместите колбаски на противень так чтобы между ними было минимум 5-7 см, они при выпекании растекутся.

Выпекайте 20 минут

Выньте печенье из духовки и сразу порежьте острым ножом на кусочки толщиной 1 см или тоньше)))

Выложите обратно широкой стороной на проитвень. Выпекайте кусочки еще 3-5 минут ( я люблю чуть поджаренный вид, для этого увеличиваю температуру до 220 и включаю конвекцию, но это совсем не обязательно), все – готово!

Подают кантучини с кофе, сладкими десертными винами, но и с чаем оно прекрасно сочетается.