Острая икра из моркови

Морковная икра получается остренькой и отлично подойдет к блюдам из мяса, макаронам, рису. Если вам не нравится вкус вареной моркови – вы его там не почувствуете.

Ингредиенты:

1 кг неочищенной моркови

1, 6 кг помидор

1 головка чеснока

200 мл растительного масла

1 ст.л. соли

0,5 стакана сахара

1 ч.л. молотого черного перца (я положила половину, так как не люблю слишком острое)

1,5 ст. л. 6%-го уксуса (я взяла яблочный)

Время приготовления: 2,5 часа*

*Я измельчала овощи в комбайне. Если вы будете использовать мясорубку, то получится дольше.

Морковь моем, чистим.

Подготавливаем помидоры.

Я использовала остатки своих, что называется, по сусекам поскребла. Так что мне пришлось их не только помыть и убрать плодоножки, но еще и вырезать пятнышки и помятые места. Ну, красота нам тут не нужна, все равно все пропускаем в комбайн.

Морковь режем на кусочки.

Пропускаем в комбайн. Несколько секунд – и есть заготовка на нашу икру.

Кладем измельченную морковь и перемолотые в кашицу помидоры в кастрюлю.

Добавляем к ним соль, сахар и масло и ставим на огонь. Тушим 1,5 часа.

Пока тушится икра, почистим чеснок.

Мелко изрубим его. Можно выдавить через чеснокодавилку, но мне больше нравится рубленный.

Через 1,5 часа добавим чеснок и перец в кастрюлю.

Через 10 минут добавляем уксус.

Тушим еще 5 минут, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Икра красивого оранжевого цвета и приятного вкуса готова занять свое место среди заготовок на зиму. У меня получилось три 0,5-литровых банки и еще салатник. Обычно я делаю двойную норму, при той раскладке получается ровно семь поллитровых банок.

Приятного аппетита!