Рапана...от моря до стола

Рапаны являются вкусным белковым деликатесом. Из них готовят множество кулинарных блюд, в том числе салаты, тушат с овощами, маринуют со специями…

но начну я с моря…

Раковина рапана — большая, красивая… Любимый сувенир отдыхающих, ставший визитной карточкой отдыха на Черноморском побережье. Люди любят прикладывать к уху такие ракушки, чтобы послушать «шум моря».

Прежде, чем задуматься, как приготовить рапанов, нужно отделить их от раковины. и тщательно очистить

Обязательно надо помыть

очистить от песка и водорослей

Явным признаком того, что рапана еще жива, является плотно закрытая крышечка раковины.

Живые моллюски из ракушки можно извлекать руками или специальным ножиком, но это для сильных мужских рук… А для нежных женских нужно в кипяток опустить… буквально на 2 мин.небольшими партиями ( штук по 10 ).

Затем мясо легко вынимается обычной вилкой. Вот получаются такие «тушки»

Пустые ракушки можно на сувениры :)

А вот содержимое раковин нужно хорошенько вымыть и почистить, удалить твёрдую крышечку, которой рапан закрывался в ракушке и удалить все внутренности… всё, что можно отделить от мяса… Вообще, мясо рапана — это нога, при помощи которой моллюск крепится к поверхности, передвигается и т.д. Именно она нам и нужна… отходов получается много, процентов 40… кто-то ещё срезает и чёрную часть… а я не стала Получается как-то так…

И когда мясо будет подготовлено, с ним можно делать всё, что угодно… Мясо рапана очень вкусное и полезное, обладает высокой биологической ценностью. Это высоко активный продукт, который очень благотворно воздействует на организм в целом. Особенно отмечено свойство морской рапаны оказывать воздействие на мужской организм, в частности на выработку гормонов, влияющих на потенцию. Как и большинство морских деликатесов, рапана содержит большое количество минеральных элементов в количестве и формах, легко усваиваемых организмом, в частности йод, фосфор, калий, железо.