Курица по-провансальски

Если в названии какого-либо французского блюда присутствует слово «по-провансальски», будьте уверены: данное блюдо, скорее всего, включает в себя овощи, оливковое масло и травы. Данное блюдо — очень яркое, насыщенное и в то же время очень простое и недорогое. Это кусочки курицы, тушенные в овощном соусе с белым вином и травами.

Ингредиенты:

4 больших куриных бедрышка с костями и кожей

3 ст.л. оливкового масла

1 небольшая веточка свежего розмарина

1 небольшая веточка свежего тимьяна

1 небольшая веточка свежего шалфея

щепотка сушеного базилика

150 мл сухого белого вина

2 луковицы лука-шалот

1 маленькая обычная луковица

2 зубочка чеснока

1 большой красный сладкий перец

1 большая морковка

1 стакан помидоров без кожицы и семян, размятых в пюре (можно консервированных)

несколько веточек свежей петрушки

соль и молотый перец по вкусу

Куриные бедрышки слегка натираем солью и перцем. Сковороду хорошо разогреваем и смазываем 1 ст.л. оливкового масла. На средне-большом огне обжариваем бедрышки с обеих сторон до золотистого цвета, минут 5.

Добавляем вино и мелко нарубленные розмарин, тимьян и шалфей. Готовим на среднем огне 2-3 минуты.

Перекладываем содержимое сковороды в средних размеров кастрюлю.

Лук-шалот и обычный лук режем мелкими кубиками.

Морковь также нарезаем мелкими кубиками.

Сладкий перец… тоже нарезаем мелкими кубиками.

Чеснок рубим очень мелко.

Сковороду, в которой готовилась курица, протираем бумажным полотенцем. Разогреваем на сковороде оставшееся оливковое масло. Готовим на среднем огне лук, лук-шалот, морковь, перец и чеснок со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости овощей, минуты три.

Добавляем помидоры и готовим еще минуты три.

Переливаем овощной соус в кастрюлю с курицей. Добавляем 2/3 мелко нарубленной петрушки и немного черного перца. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне примерно полчаса, до мягкости курицы. Ждем, попивая оставшееся белое вино и напевая "… а там еще немного — и Прованс!" Пробуем и добавляем еще соли и/или перца, если нужно. Подаем как основное блюдо с подходящими гарнирами и салатами. При подаче посыпаем оставшейся петрушкой.

Bon appétit!