Крученики из печени

Крученики — блюдо украинской кухни. Оно не такое знаменитое как борщ или вареники. Рецепт достаточно прост. Потребуется только немного сноровки для изготовления самих кручеников.

Ингридиенты:

говяжья печень,

50 грамм свежего шпика,

пару морковок и пару луковиц,

два вареных куриных яйца,

парочку шампиньонов,

петрушка, соль, перец.

А также растительное масло для фритюра, мука, панировочные сухари и яйца для удержания панировки.

Очистим печенку от пленки и сосудов, порежим слайсами и слегка отобъем.

Морковку натрем на терке, лук, шпик и вареные яйца, а также грибы желательно порезать кубиками.

На среднем огне поджарить шпик прибавив к нему лук и морковку, дав немного им пропотеть.

Под конец прибавить к ним яйцаи, грибы и зелень петрушки. Не забывая посолить и поперчить.

На середину пласта кладем начинку и заворачиваем в трубочку. Затем обваливаем в муке, яйце и панировочных сухарях последние две операции повторяем заново.

Кладем их на час в морозилку, чтобы лучше держалась панировка.

Разогреваем фритюрницу, если у вас нет её, возьмите простую кастрюльку налейте туда растительного масла с таким расчетом, чтобы оно покрыло полностью крученик. Чтобы проверить правильно ли нагрелось масло, опустите в него острый конец деревянной шпажки, если появились на кончике многочисленные пузырьки, то температура масла достаточная. Аккуратно опустите крученик в горячее масло и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Незабудьте выкладывать готовые на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Возьмите один из них, разрежьте его пополам. Если вас не устроит степень прожарки в середине, то доведите его до готовности на пару минут в разогретой духовке или микроволновке.