Репчатый лук, фаршированный курочкой и овощами на подушке из лимонного кускуса
Ингридиенты:
Лук репчатый — 6 шт.
Кабачок — 180 гр.
Морковь — 120 гр.
острый перчик — 18 гр.
Чеснок — 15 гр.
Укроп — 15 гр.
Петрушка — 15 гр.
Куриное филе — 350 гр.
Сыр — 90 гр.
Растительное масло — 4 ст. л.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Вода — 500 мл.
Кускус — 300гр.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
1. Лук очистить, нижнюю часть луковицы слегка подрезать, чтобы луковицы были устойчивыми. Сверху срезать примерно, 1/4 часть луковицы и очень аккуратно вынуть серединку, оставив 2 внешних слоя лука.
2. Опустить луковые чашечки в кипящую воду и проварить их примерно 3 минуты.
3. Выложите оболочки луковиц в друшлаг, чтобы стекла вода.
4. Кабачок нарезать кубиками, примерно 0.5 см.
5. Острый перчик очистить от семян и нарезать очень мелким кубиком.
6. Морковку очистить и нарезать кубиком, примерно 0.5 см.
7. Чеснок очистить и нарезать мелким кубиком.
8. Укроп и петрушку измельчить.
9. Сыр натереть на крупной терке.
10. Куриное филе прокрутить на мясорубке с крупной решеткой.
11. В растительном масле обжарить морковь с кабачком до золотистого цвета.
12. К обжаренным овощам добавить чеснок, острый перец и обжаривать все вместе 2 минуты.
13.К обжаренным овощам добавить фарш, соль, перец и обжаривать все до готовности фарша.
14. к курице и овощам добавить укроп, петрушку и сыр. Все хорошо перемешать.
15. Луковые чашечки заполнить фаршем, прикрыть крышечками, выложить в форму для запекания и смазать луковички растительным маслом. Запекать в разогретой до 200 С духовке в течении 20 минут.
16. Кускус посолить, добавить цедру лимона и перемешать.
Залить кускус кипятком и накрыть крышкой. Оставить на 6 минут.
17. Снять крышку и вилкой разрыхлить кускус.
Выложить кускус на тарелку, на кускус положить луковицу и полить соком от луковицы.
Приятного аппетита!