Маринованный лук на зиму

Консервы на зиму, помимо того, что они всегда выручат в ситуации с нежданными гостями, так это ещё и просто полезно. Такой маринованный лук отлично подходит, как самостоятельная закуска, так и в салаты, да разные рагу.

Итак, банка у меня была на 1550 мл.

— луковицы

— 750 мл воды

— 250 мл 9% уксуса

— 1 столовая ложка соли

— 1 столовая ложка сахара

— 1 чайная ложка семян фенхеля

— 1 чайная ложка семян кориандра

— 1 чайная ложка перцев горошком (у меня был микс из 5 сортов)

— 1 лавровый лист

— несколько веточек укропа

— 1 чайная ложка семян горчицы (у меня не оказалось)

Лук нужно хорошо промыть

Отрезать перья и попки

По возможности снять верхний слой

В стерильную банку на дно уложить укроп, все специи, кроме соли и сахара

Утрамбовать лук и залить кипятком по самые плечики банки

Пусть банка со всем содержимым постоит 15 минут, затем аккуратно слейте воду через ситечко или марлю обратно в кастрюлю, все попавшиеся специи на фильтре верните в банку, а воду доведите до кипения, пусть покипит пять минут и опять залейте кипяток в банку.

Подождите ещё 15 минут, опять процедите воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кипятите ещё минут пять до полного их растворения.

Влейте уксус в кастрюлю к кипятку и доведите до кипения.

Залейте содержимое банки маринадом, плотно закройте стерильной крышкой и уберите в перевёрнутом виде остывать на сутки под одеялом.

Недели через две маринованный лук будет готов.

Храните в тёмном и прохладном месте, а открытую банку в холодильнике.