Щи являются одним из самых известных национальных русских блюд. Для них характерен кислый вкус, который создается квашеной капустой (обычно в щах используют именно ее).
Как закипел бульон — снять пенку и туда лук и морковку.
В это время в сотейнике томиться капуста. Добавила немного теплой водички из чайника, кусочек сливочного масла
Натертый на терке помидор
Туда же перец и лавровый лист. Капуста томиться все то время, пока варится мясо. Приблизительно часа полтора.
Через час варки мяса кладу в бульон картофель. 2-3 штуки. Не больше. Порезана крупно. Нравится мне так! Картошку кладу до того, как в бульон «пойдет» капуста. Она должна повариться в нем немного без неё, так как от квашеной капусты картофель станет твердым. А так будет мягким, рассыпчатым.
Вот и баранинка сварилась! Убираю все косточки и режу на кусочки
Как вытащила мясо из бульона — переложила в него из сотейника капусту. Ах, какой золотистый красивый цвет!
Вот и мясо «вернулось» в щи! Ещё минут 20-30 всё поварилось-«подружилось» между собой
И, пожалуйте к столу! Не забудьте зелень и сметанку!
Приятного аппетита!
Последние комментарии
Люблю кислые щи, бабушка варила. Варю тоже, но уже с томатом. Конечно это не щи, но так хоть все едят. А бабушка помню зеленые листья с капусты снимала и выстилала боченок ими, а сверху капусту нашинкованную. А потом из этих листьев варили кислые щи.
Рецепт знакомый, но опять увидела особенность, если квашеную капусту без всякого предварительного тушения просто опускали после картофеля в бульон, здесь предлагается её потушить. Это интересно и думаю правильно. Попробуем так и сделать. СПАСИБО!!!