Блюда и специи: что к чему подходит

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам…

Для мяса: красный, черный, душистый перец или

гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей,

чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь,

душистый перец, лук, кориандр, перец чили,

горчица, укроп, тимьян.

Для гриля: красный перец, душистый перец,

кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и

мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый

перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр,

горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый

перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты: кориандр, фенхель, кумин,

семя черной горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец,

мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник

(ягоды добавляют в маринады при приготовлении

мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика,

имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь,

лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь,

кардамон.

Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь,

кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра,

анис, кунжут, мак, ваниль.