Сельдь по - кашубски

Сельдь по-кашубски — один из рецептов маринованной сельди с необычным и невероятно вкусным соусом.

Кашубы – это небольшая западнославянская этническая группа, проживающая на севере Польши. Занимается в основном рыбной ловлей и, естественно, имеющая множество рецептов рыбных блюд.

Ингредиенты:

сельдь слабосоленая 3 шт.

лук репчатый 300 г

изюм 50 г

чернослив 75 г

томаты консервированные 150 г

горчица с зернами 1 ст. ложка

уксус яблочный 1 ст. ложка

сахар 1 ст. ложка

соль 0.5 ч. ложки

лист лавровый 2 шт.

перец душистый 3 шт.

ягоды можжевельника 4 шт.

майоран сушеный 1 ст. ложка

масло растительное 4 ст. ложки

Селедку почистить от кожицы и разделать на филе. Затем порезать кусочки шириной 1-1.5 см.

Приготовим соус. Лук порезать четверть кольцами и пассировать на растительном масле до прозрачности.

Чернослив и изюм промыть горячей водой, чернослив порезать небольшими кусочками.

Добавить изюм и чернослив к луку и тушить под крышкой 5 минут.

Затем добавить помидоры в собственном соку, специи, соль и перец. Тушить еще 2 минуты.

Добавить горчицу с зернами, яблочный уксус, сахар. Долить, если необходимо, немного горячей воды и тушить 2-3 минуты. В конце добавить в соус сухой майоран. Охладить соус.

На дно судка выложить слой соуса, сверху кусочки сельди.

Сверху снова соус и так далее, перекладывая слои соусом. Судок накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на сутки.

Подавать закуску, украсив зеленью. Приятного аппетита!