Салаты с квашеной капустой

Салаты с квашеной капустой могут быть очень разнообразными, и, готовя их по-новому каждый день, вы никогда не устанете от этого замечательного продукта, который будет дарить силы, здоровье и бодрость в межсезонье и остальные времена года.

Салаты из квашеной капусты едят зимой и ранней весной. Сезонностью, равно как и своеобычностью вкусовых качеств квашеной капусты определяется подбор компонентов для салатов. Обычно в них добавляют соленые огурцы, клюкву, моченую бруснику или яблоки, соленые грибы. Из свежих овощей пригодятся морковь, свекла, редька, лук, а также вареные картофель и фасоль. Маслины, соленая сельдь, острый перец, морская капуста придадут салату ноту пикантности. Салаты из квашеной капусты заправляют нерафинированным растительным маслом, иногда с добавлением сахара.

Салат с квашеной капустой, яблоками и мёдом

Ингридиенты:

500г капусты квашеной,

100г сметаны,

1 яблоко,

2 ст.л. мёда.

Порубить мелко капусту, яблоко мелко нарезать соломкой, соединить их, заправить салат мёдом и сметаной.

Салат с квашеной капустой, сыром и яйцами

Ингридиенты:

200г капусты квашеной,

100г сыра,

по 2 корня петрушки и вареных яйца,

½ луковицы,

3 ст.л. растительного масла,

молотый перец,

соль.

Отжать капусту и изрубить мелко, на крупной терке потереть сыр, яйца порубить мелко. Соломкой нарезать корень петрушки и лук, соединить все продукты, поперчить, посолить салат, перемешать. полить салат растительным маслом перед подачей.

Салат с квашеной капустой, фасолью и сельдью

Ингридиенты:

400г квашеной капусты,

¾ стакана отварной фасоли,

½ сельди слабосоленой,

¼ луковицы,

3 ст.л. растительного масла,

зелень,

перец,

соль.

Перемешать капусту и отварную фасоль, добавить нарезанное мелко филе сельди, добавить обжаренный на масле до мягкости лук вместе с маслом, поперчить, посолить салат, перемешать, посыпать рубленой зеленью перед подачей.

Салат с квашеной капустой и свеклой

Ингридиенты:

300г капусты квашеной,

1 отварная свекла,

½ луковицы,

3 ст.л. сметаны,

1 ст.л. рубленой зелени.

Измельчить лук и перемешать с капустой. Добавить тертую на крупной терке отварную свеклу, заправить салат сметаной, приправить по вкусу сахаром, солью, посыпать зеленью и подать.

Можно добавить в этот салат отварной картофель и соленые огурчики, а заправить его не сметаной, а растительным маслом.

Салат с квашеной капустой и шампиньонами

Ингридиенты:

300г квашеной капусты,

100г свежих шампиньонов,

4 картофелины,

1-2 луковицы,

2-3 ст.л. растительного масла,

зелень,

сахар,

соль.

Отварить шампиньоны в кипящей подсоленной воде со специями, затем остудить и некрупно нарезать. Измельчить лук, в мундире отварить картофель, затем очистить и, как и грибы, нарезать некрупными кубиками. Соединить подготовленные продукты, положить капусту, приправить солью и сахаром, заправить маслом, перемешать. Выложить салат в салатник и посыпать рубленой зеленью.

Рецепт с квашеной капустой, морковью и орехами

Ингридиенты:

250г капусты квашеной,

100г грецких орехов,

1 морковь,

тмин,

перец,

растительное масло,

соль.

На терке потереть сырую морковь, добавить растительное масло, соединить с капустой, заправить тмином, поперчить, добавить измельченные орехи и перемешать.

Салат с квашеной капустой и грудинкой по-баварски

Ингридиенты:

500г квашеной капусты,

по 125г постной грудинки и бульона мясного,

4 веточки тимьяна,

по 2 луковицы и лавровых листа,

1ст.л. рубленой петрушки,

тмин молотый,

черный перец,

сахар и соль.

Мелко порубить капусту, залить кипящим бульоном, добавить тимьян и лавр, накрыть крышкой и 25мин потушить, убрать крышку и дать выпариться жидкости, тимьян и лавр убрать. Кубиками нарезать, обжарить грудинку, положить измельченный лук, еще обжарить, добавить капусту, перемешать, приправить тмином, посолить, поперчить, добавить сахар, перемешать. Дать салату остыть, посыпать его зеленью и подать.

Приятного аппетита!