Постный кекс

Вкусный и постный кекс, который к тому же очень легко приготовить!

Ингридиенты:

Вода (кипяченая, теплая) — 250 мл

Абрикосовое варенье — 2 ст. л. + 3-4 ст.л. для смазывания готового кекса

Сахар — 0,5 стак.

Масло растительное (без запаха) — 0,5 стак.

Мука пшеничная — 1,5-2 стак.

Сода (не гашеная) — 1,5 ч. л.

Соль (щепотка)

стружка кокоса — горсть

замороженная брусника — горсть

растительное масло — для смазывания формы

панировочные сухари — для обсыпания формы

В миску льем теплую воду, добавляем варенье, сахарный песок, щепотку соли и растительное масло без запаха.

Тщательно размешиваем.

Муку смешиваем в чашке с содой.

Всыпаем к жидким ингредиентам и перемешиваем венчиком до однородности.

Тесто должно быть без комочков, льющимся – немного жиже, чем тесто для оладий.

В тесто добавляем кокос и ягоды.

Перемешиваем.

Форму смазываем растительным маслом и обсыпаем сухарями:

Выливаем тесто в форму. Выпекаем при 200 градусов до красивого коричневого цвета. По времени – около 30-40 мин.

Даем немного остыть в форме.

Вынимаем и еще теплый кекс смазываем абрикосовым вареньем

Приятного чаепития!