Поддельная рыба в тесте

В постное время года в Италии большой популярностью пользуется блюдо с «обещающим» названием Поддельная Рыба. Блюдо представляет из себя пирог из тунца и картофеля, которому придают форму рыбы.

Ингредиенты:

Для теста:

300 г муки

100 г белого сухого вина,

80 г оливкового масла,

щепотка соли,

яйцо для смазки

Для начинки:

150 г тунца консервированного под маслом,

2 больших отварных картофелины,

2 ложки тертого сыра,

100 г любого мягкого сыра кубиками,

петрушка,

соль,

перец

Тесто. Смешать вино с маслом и перемешать с мукой, добавив соль. Хорошенько вымешать.

Начинка. Картофель и тунец размять вилкой, добавить тертый сыр и пермешать. Затем добавить сыр кубиками, петрушку, отрегулировать соль и перец.

Оформление оболочки теста в виде рыбы. Раскатать тесто в кург диаметром 30 см сразу на листе пекарской бумаги, на которой будет запекаться польпетонне.

В средней части круга обозначить контуры будущей «рыбы»: голова, туловище, хвост. Части теста, которые будут располагаться над и под туловищем, разделить ножом на полоски длиной примерно 7 см и шириной 2 см.

Разложить начинку по контуру «рыбы» за исключением хвоста. На фото видно, что в области головы нет начинки. Это был мой недочет, который потом пришлось исправлять.

Нарезанные полоски переплести по типу датской косички.

Голову оформить глазом из черной оливки, хвостик и плавнички можно просто придавить зубцами вилки.

Сформированную рыбу смазать чуть взбитым яйцом и запечь 25-30 минут в духовке, разогретой до 180-200 Ц

По-моему, рыба получилась очень симпатичной.

На вкус очень напоминила пирог с рыбой, который не может не быть вкусным.

Приятного чаепития!