Кальмары, фаршированные копченностями

Рецепт португальской кухни, которая славится вкуснейшими блюдами из морепродуктов

Ингредиенты :

200 грамм ветчины

200 грамм копченой колбасы

помидоры (4 штуки)

лук (3 штуки)

сырое яйцо (2 шт)

кусок хлеба, стакан молока и стакан вина

чеснок (2 зубка)

мускатный орех

масло, соль, перец

Тушки кальмаров очистим от кожицы, пленок и хорды, промоем под холодной водой.

Готовим начинку: мелко режем лук, чеснок, колбасу, ветчину, обрезки тушек кальмара, слегка обжариваем. Затем добавляем вымоченный в молоке хлеб и сырые яйца. Перемешать, добавить мускат, соль и перец.

Фаршируем кальмаров и закрепляем края шпажками.

Готовим соус: обжариваем лук, добавляем помидоры (без шкурок), заливаем вином и солим.

В эту смесь выкладываем кальмаров и минут 20 тушим — первые 5 минут без крышки, чтобы улетел алькоголь из вина, последующие под крышкой.

Блюдо вполне самодостаточное и сытное, поэтому в гарнире не нуждается. Можно подать в качестве закуски.

Фаршированных кальмаров можно оформить в виде поросят, приделав им глазки из маслин и яичный или морковный пятачок, а уши вырезать из обрезков и вставить в прорези в тушке кальмара. Сверху смазать майонезом и обсыпать слегка обжаренными кусочками копченого сала. Готовых поросят можно дополнительно запечь в духовке до золотистой корочки.

Для детского праздничного стола подойдут вот такие веселенькие кальмары-поросята:

Ингредиенты те же, только без вина. Тушки кальмаров предварительно отварить и наполнить готовой начинкой.

Приятного аппетита!