Овощные мафины с курицей

Овощные маффины с зеленым горошком — превосходная и полезная закуска, которая порадует вас своим оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

Грудки куриные или индейки — 1кг

Кабачок — 300 гр

Тыква — 200 гр

Зеленый горошек (замороженный)- 400 гр

Морковь (крупная)- 1 шт

Лук репчатый (крупный)- 1 шт

Яйца — 2 шт

Зелень петрушки и укропа — по одному пучку

Оливковое масло — 1ст.л.

Соль и перец по вкусу

Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиком. Обжарьте овощи на растительном масле, пока они не станут мягкими.

Кабачок и тыкву натрите на терке.

Грудку пропустите через мясорубку. Добавьте к мясу обжаренные морковь и лук, натертые кабачок и тыкву, рубленую зелень, яйца, соль, перец.

Все перемешайте и положите размороженный зеленый горошек. Еще раз тщательно перемешайте.

Формы для маффинов смажьте растительным маслом, сформуйте из фарша шарики и разложите их в формочки. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 40-45 минут, пока чуть не подрумянится верх. Помните, что будет выделяться сок, поэтому поставьте в низ поддон с водой.

Готовые маффины можно подать с соусом грибным, томатным, сметанным и т.д.

Приятного аппетита!