Филе индейки в кляре из пармезана

Хороший рецепт приготовления почти любого мяса (телятины, свинины, говядины или курятины) в кляре из сыра.

Приготовление 1 ч.

2-4 порции

Ингредиенты:

около 400 г филе индейки

150 г тёртого пармезана

4 желтка + 1-2 целых яйца

3 ст.л. оливкового масла extra virgin

3 ст.л. крахмала

щепотка молотого мускатного ореха

соль

свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Филе индейки аккуратно отбить, смазать оливковым маслом, приправить солью и перцем с обеих сторон.

2. Пармезан смешать с желтками и одним яйцом, добавить мускатный орех и прокрутить в блендере до кашицеобразного состояния. При необходимости (если получившаяся масса не достаточно жидкая для нанесения на филе) добавить еще 1 яйцо.

3. На сильном огне разогреть в сковороде оливковое масло. Филе сначала обвалять в крахмале, а затем тщательно запанировать (скорее даже намазать) яично-сырной смесью.

4. Уменьшить огонь до среднего и обжаривать запанированные куски филе по 4-5 минут с каждой стороны.

5. Готовое блюдо подавать к столу сразу же, гарнировав свежими овощами.