Закуска из печени

Эта закуска готовится из очень простых ингредиентов, но очень-очень вкусная.

Ингредиенты:

1 кг гусиной или утиной печени, подойдет и кроличья,

200 г сыровяленой или сырокопченой ветчины,

1 упаковка порезанного полосками бекона,

100 г чищенных соленых фисташек,

200 мл сливок 25%,

3 луковички шалота,

1 зубчик чеснока,

75 мл коньяка или хереса,

3 ст. ложки оливкового масла,

мускатный орех, черный перец, сушеный майоран, сушеный тимьян,

веточка зеленого розмарина, пара веточек свежего тимьяна.

Обжариваем на оливковом масле ветчину с добавлением мелко порезанного шалота и чеснока, выкладываем на тарелку.

Затем обжариваем в этой же сковороде печень. Вливаем коньяк. Фламбируем.

Выкладываем в печень обжаренную ветчину с луком, специями, солим, перемешиваем и заливаем сливками. Готовим на среднем огне минут пять, немного размяв деревянной лопаткой печень, но не превращайте ее в пюре. Добавим фисташки.

Дно и стенки лотка для запекания (лучше с антипригарным покрытием) выстелаем беконом. Выкладываем массу из сковороды, уплотняем. Концы бекона загибаем вовнутрь. Сверху кладем зелень розмарина и тимьяна.

Накрываем фольгой и убираем в духовку (200 градусов).

Через 40 минут снимаем фольгу и держим в духовке, пока не испариться вся жидкость (примерно 15 минут).

Достаем лоток и остужаем. Убираем в холодильник на 5-6 часов. Охлажденный рулет выкладываем, перевернув, на блюдо.