Суп-пюре из молодого горошка с хрустящим луком

Этот суп порадует Вас ярким цветом и оригинальным вкусом.

Ингридиенты:

Горошек замороженный — 400 гр.

Морковка — 180 гр. (2 шт.)

Лук репчатый — 120 гр. (1 шт.)

Чеснок — 20 гр.

Мука — 1 ст. л. с горкой (20 гр.)

Масло оливковое — 2 ст. л.

Паприка сладкая сушеная — 1 ч.л.

Хрен — 1 ч. л. без горки

Масло подсолнечное для фритюра

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Бульон куриный — 1.2 л.

Приготовление:

1.Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.

2. Морковку очистить и нарезать кружочками.

3. В кастрюльке разогреть оливковое масло и обжарить морковку с чесноком до золотистого цвета.

4. Добавить в кастрюльку бульон и готовить примерно 7 — 10 минут до готовности морковки.

5. Добавить в кастрюльку горошек, лавровый лист, хрен, посолить, поперчить и готовить примерно 5 минут до мягкости горошка.

6. Убрать лавровый лист и пробить суп блендером.

7. В полиэтиленовый пакет положить муку.

8. Лук очистить и нарезать кольцами.

9. Выложить в пакет к муке колечки лука, закрыть пакет и интенсивно потрясти, чтобы луковые колечки равномерно запанировались в муке.

10. В разогретом растительном масле обжарить луковые колечки до золотистого цвета.

11. Выложить колечки лука на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

12. Налить суп в тарелку, выложить в середину лук и посыпать красной паприкой.

Приятного аппетита!