Приготовленное по этому рецепту вареное сало получается таким нежным, что оно может понравиться не только любителям сала, но и тем, кто в принципе к нему равнодушен.
Ингредиенты:
сало – 2 кг (берите со спинки, там оно нежнейшее)
луковая шелуха – 2-3 хороших горсти
1 целая неочищенная средняя луковица для варки
молотый кардамон – 1 ст.л.
черный перец горошек – штук 20
красный перец – щепотка для варки (для обсыпки по вкусу)
соль – 8 столовых ложек
красный острый перец – на кончике ножа для обсыпки и щепотка для варки
чеснок – по вкусу
Заливаем луковую шелуху водой из такого расчета, что сало вода должна немного покрывать, добавляем лук, соль, черный перец-горошек, красный перец молотый и красный острый, резанный маленькими кусочками, кардамон и ставим кипятить. В это время нарезаем сало (не больше 5 см шириной). Как вода закипит – засекаем время: кипеть она должна 5 минут, после этого добавляем в нее сало и варим 10 минут.
Пока сало вариться готовим обсыпку.
Для этого чеснок мелко нарезаем или просто трем на терке,
А также готовим смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый кусочками. Любители могут добавить тмин.
Как сало сварилось, достаем и даем немного остыть.
После этого натираем чесноком и смесью приготовленных специй. При желании сало можно нашпиговать чесноком.
Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.
После морозилки его текстура станет более плотная, но не менее вкусная.
Приятного аппетита!
Последние комментарии
Сало, оно и есть сало…
Примерно так я готовлю грудинку м-м-м… очень вкусно!
спасибо! А я брюшинку на праздники делать пробовала — не получилось так как надо, рулет. надо было чесночек подтолкать после варки.
Сало, приготовленное таким способом, действительно очень вкусное.
Такое не ем, хотя сырое с чесноком сало люблю.
Спасибо!
Я такое пробовала, очень вкусное и напоминает подкопченое.
как вкусно смотрится Ваше сало. Спасибо за рецепт, наконец-то поняла свою ошибку: варила 30 минут (чтобы шелуха лучше окрасила сало), что конечно влияло на исходный вкус продукта…
спасибо за рецепт, варим 10 или 40 минут?