Дорадо в вине

Нежная, ароматная, с насыщенным соусом получается рыба. Все достаточно просто, так же можно приготовить и сибасс, и хек, и окуня морского, в общем, любая белая морская рыба.

Ингридиенты:

4 филе Дорадо

150 мл. белого сухого вина

соль, перец

4 зубочистки

Для тапенада:

1 палочка сельдерея

Цедра и сок половинки лимона

2 зубчика чеснока

горсть листьев петрушки

1 ст.л. Оливкого масла первого отжима

Проверьте филе на наличие костей, вымойте и высушите овощи. Включите разогреваться духовку на 180 градусов

Сельдерей порежьте на мелкие кубики, мелко-мелко измельчите чеснок, натрите цедру лимона, измельчите листья петрушки, сложите все это в горку, добавьте ложку масла, сок лимона, перемешайте.

Тапенад разделите на 4 равные части и нанесите ровным слоем на внутренюю сторону филе. Приправьте солью и свежемолотым перцем.

От головы к хвосту скрутите рулетик и закрепите зубочисткой, кожица упругая и прокалываться не особенно желает, так что упорствуйте и примените грубую силу.

Выложите рулеты в огнеупорную форму, добавьте 150 мл. белого сухого вина, плотно укройте фольгой и поставьте в разогретую духовку на 30 минут.

Через полчаса выньте форму, снимите фольгу и дайте постоять рулетам пару минут.

Блюдо можно подавать к столу, чем больше соуса в тарелке, тем лучше!

Приятного аппетита!