Панна котта – нежнейший десерт родом из Италии. Довольно легкий в приготовлении и необычайно вкусный. В основе этого рецепта взят апельсиновый сок, но этот сок можно заменить при желании на любой другой по вашему вкусу.
Для праздничного декорирования и ещё большей соблазнительности панна котты, она украшается сверху дольками свежих ярких фруктов.
Ингредиенты:
Апельсиновый сок свежевыжатый 300 мл.
Желатин 5,5 ч.л.
Вода 3 ст.л.
Ликер Куантро 2 ст.л.
Мелкий сахар 2 ст.л.
Кофейные сливки (10-15%) 800 мл.
Сахарная пудра 80 гр.
Ванилин или стручки ванили 2 шт.
Для начала приготовим желе.
2,5 чайные ложки желатина залить водой и оставить набухать на 7-10 минут.
Смешать в кастрюльке свежевыжатый сок с сахаром и ликером. Немного прогреть полученную смесь на огне до полного растворения крупинок сахара.
Добавить к апельсиновому соку, постоянно помешивая, готовый желатин. Убрать с огня, когда желатин полностью растворится в соке.
Апельсиновое желе разлить в формочки и поставить на час в холодильник.
Теперь можно заняться панна котой.
Залить 3 чайные ложки желатина 3 столовыми ложками сливок. Оставить набухать.
Стручки ванили разрезать вдоль и собрать зерна.
В небольшой кастрюльке смешать 750 мл. сливок, сахарную пудру, а также ваниль. На среднем огне довести всё до кипения и сразу убавить огонь. Можно вынуть стручки ванили. Добавить желатин и подержать на огне до его растворения.
Разлить в формочки с апельсиновым желе и снова убрать их в холодильник на пару часов.
Когда ванильная панна котта полностью застынет, провести острым ножом по краю и подержать формочки полминуты в горячей воде. Теперь можно переворачивать их на блюдца и украшать фруктами.
