Перловая похлебка

Эта наваристая похлебка с ароматом хрустящего бекона соберет всю семью на обед, даже звать никого не придется. Тут-то все и убедятся, что перловка – жемчужина кулинарии!

Ингредиенты:

Крупа перловая(150 гр)6ст.л.

Бекон копченый(150 гр)

Лук репчатый(150 гр)2шт

Морковь(200 гр)2шт

Сельдерей корень(25 гр)0.25шт

Лук-порей(300 гр)1шт

Картофель(200 гр)2шт

Сметана 15%(200 гр)10ст.л.

Вода питьевая(2.7 кг)2.7л

Петрушка (зелень)(16 гр)8вет.

Перловую крупу тщательно промыть теплой водой.

Залить холодной водой (1л) на 12ч (на ночь).

После вымачивания снова промыть.

Репчатый лук и лук-порей мелко нарезать.

Нарезать мелким кубиком морковь, сельдерей и картофель.

Бекон мелко порезать, но оставить несколько (по количеству порций) очень тонких полосок для подачи супа. Петрушку нарезать крупно, можно только разобрать на листики.

Суп лучше готовить в глубокой сковороде. Тонкие полоски бекона обжарьте в глубокой сковороде и выложите на тарелку.

Теперь обжарьте мелко порезанный бекон.

Добавьте перловку и жарьте до образования золотистой корочки.

Положите в сковороду лук, морковь, сельдерей, лук порей.

Потушите овощи в течении 15 мин, добавьте бульон и доведите до кипения.

Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.

Добавьте картошку.

Как только похлебка закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на минимальном огне 35-40 минут.

Перелейте похлебку в супницу и заправьте сметаной.

Выложите хрустящий поджаренный бекон и посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!