Паштет из куриной печени

Это феерическая закуска, которая станет украшением любого праздничного стола. Печеночный паштет, приготовленный в домашних условиях любящими руками заботливой хозяйки, придется по вкусу всем гостям без исключения.

Ингредиенты:

Печень куриная 500 гр.

Лук 2 шт.

Сливочное масло 125 гр.

Сливки 180 мл.

Коньяк или ром 50 мл.

Оливковое масло 20 мл.

Горошины розового перца 10 шт.

Тимьян 5 гр.

Соль по вкусу.

Наливаем оливковое масло в сковороду и туда же добавляем 75 гр. сливочного масла, ставим на плиту разогреваться. А в это время режем две среднего размера луковицы полукольцами и обжариваем его до золотистого цвета. Печень предварительно очищаем от прожилок и пленок, и добавляем к уже готовому луку. Обжариваем все вместе на большом огне в течение 5 – 7 минут периодически помешивая. Затем добавляем коньяк и оставляем на огне еще на 2 минуты, основная цель этой манипуляции, чтобы из коньяка выпарился спирт. Следующим шагом будет добавление сливок, доводим до кипения и через 1 – 2 минуты снимаем с огня. Не забудьте посолить по вкусу.

Когда печень немного остынет, отправляем все содержимое сковородки в блендер и тщательно измельчаем до однородной гладкой массы. Готовый паштет раскладываем по формочкам, аккуратно разравнивая. Оставшееся сливочное масло растапливаем на водяной бане. Понадобится только прозрачный верхний слой. Не спеша наливаем масло в каждую из формочек с паштетом.

Для украшения используем свежие веточки тимьяна и горошины розового перца. Отправляем в холодильник дожидаться гостей. Такой чудо-паштет можно подавать с тостами или свежим хлебом.

Приятного аппетита!