Если использовать для пиццы основу из дрожжевого теста, то Ваша выпечка получиться пышной и мягкой. Хорошо выдержанный и выпеченный пирог из такого теста долго не черствеет, поэтому есть смысл напечь коржей впрок и можно готовить ускоренные пироги-бутерброды.
Ингредиенты:
Молоко 2.5%(200 гр)1ст.
Сахар(50 гр)3.3ст.л.» Дрожжи сухие(5 гр)1ч.л.
Маргарин сливочный 65%(50 гр)
Мука пшеничная в/с(275 гр)2.5ст.
В поллитровой емкости нагреть полстакана молока (воды) примерно до 40 градусов, но не больше, высыпать дрожжи и дать постоять 5 мин. Размешать.
Добавить 2 ч.л. сахара, 2 ст. л. муки, перемешать. Тесто по густоте должно быть как на жидкие оладьи.
Поставить тесто в теплое место (например в теплую воду) на 15-20 мин. Опара должна увеличиться в 2 раза.
Маргарин растопить.
Оставшееся молоко (0.5 ст.) подогреть до 40-50 градусов.
В глубокую миску горкой просеять муку.
Сделать в центре ямку и постепенно туда вливать теплое молоко, одновременно размешивая.
Ввести растопленный маргарин и опару, добавить сахар и соль. Хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким и хорошо отлипать от рук.
Накрыть тесто влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза.
Обмять и оставить ещё раз для подъёма (около 30-40мин).
Тесто разделить на необходимое количество частей, раскатать каждую в круг толщиной около 1см и выложить на противень, застеленный пергаментом или смазанный растительным маслом.
Накрыть влажным полотенцем и дать постоять 20-30 мин.
Сверху аккуратно выложить подготовленную начинку.
Выпекать при температуре 180-200 градусов 20-25 мин.
Последние комментарии
Выпекать 20-25 мин? Пиццу?))))
molodec