Рыбные котлеты с творогом

В еврейской кухне отчетливо видны элементы рационального питания. Из продуктов животного происхождения наибольшей популярностью пользуются рыба и мясо птицы, которые являются продуктами высокой пищевой и биологической ценности, так как они содержат значительное количество полноценных белков, витаминов, минеральных веществ, легко усваиваемых организмом.

Определенный след оставили в еврейской кухне религиозные обычаи, которые наложили специфические ограничения на выбор и смешивание определенных видов продуктов. Так, ни в блюдах, ни в меню нельзя сочетать мясо (или птицу) и молоко. Не разрешается к употреблению кровь и свинина. Предлагаю вашему вниманию очень вкусные рыбные котлеты из еврейской кухни.

Приготовление 1 ч.

5 порций.

Ингредиенты:

1 кг филе хека (лучше всего сделать самим из целой незамороженной тушки)

3-4 ломтика белого батона

1/2 стакана молока

200 г творога (по возможности лучше брать рассыпчатый творог)

1 яйцо

соль

молотый чёрный перец

2-3 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Филе рыбы промыть, обсушить. Очень важно, чтобы филе не было водянистым, т.к. иначе фарш будет как сметана. Если филе было замороженным, то размораживать нужно в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла, после чего желательно его даже слегка отжать.2. С ломтиков батона срезать корки, мякиш размочить в молоке, хорошо отжать.3. Рыбное филе, размоченный хлебный мякиш и творог пропустить через мясорубку.

4. Добавить в фарш яйцо, посолить, поперчить по вкусу, хорошо вымешать и сформировать котлеты.5. В сковороде разогреть растительное масло. Жарить рыбные котлеты до румяной корочки с обеих сторон в течение 8 — 10 минут.