Отбивные из баклажан

Отбивные из баклажан невозможно сразу отличить от мясных. Попробуте приготовить отбивные из баклажанов — это интересный вариант для «замены мясной отбивной».

Ингридиенты:

баклажан 1шт

яйцо 1шт

панировочные сухари или мука

масло сливочное для жарки

перец чёрный и душистый (молотые)

соль.

Очистить баклажан. Нарезать его вдоль на пластинки толщиной в сантиметр

Уложить в целлофановый пакет и отбить крупными шипами молоточка

Вымочить 15 минут в холодной воде

Отжать, высушить салфеткой, поперчить, посолить, пропитать взбитым яйцом, обвалять в панировочных сухарях ( в муке )

Обжарить до румяной корочки с двух сторон.

Другой вариант: пропитка в соусе и запекание в духовке.

Для соуса :

головка лука 1шт

помидоры 2шт

чеснок 2 зуб

морковь 1шт

зелень петрушки

красный молотый перец

мука 1ст.л.

масло сл. 0.5ст.л.

соль

Легко, только до прозрачности пассировать на масле измельчённые овощи. Вначале морковь,

затем добавить туда лук, петрушку, чеснок, муку

и в конце помидоры (ошпаренные кипятком и очищенные от кожуры), затем залить всё это стаканом воды, посолить – поперчить и на слабом огне помешивая довести до мягкого состояния.