Рулетики баклажановые с брынзой

Баклажановый сезон продолжается. Рецепт быстрой и незамысловатой закуски баклажанов с брызой, помидором и зеленью очень сочный и вкусный.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт

Помидоры — 1 шт

Брынза — 100 г

Чеснок — 3 зубчика

Укроп — 1/2 пучка

Сметана — 1 столовая ложка

Растительное масло — для жарки

Соль — по вкусу

Этапы приготовления:

Баклажаны нарезаем пластинами толщиной 4-5 мм. Солим и оставляем на 20-30 минут, затем сливаем выделившийся сок и обсушиваем бумажным полотенцем.

Обжариваем баклажаны в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Для начинки: брынзу натираем на тёрке, добавляем измельчённый укроп, пропущенный через пресс чеснок и сметану, перемешиваем. Отдельно нарезаем дольками помидоры.

Выкладываем начинку на баклажан...

… сверху дольку помидора и сворачиваем рулетик. Можно закрепить рулетики шпажками, тогда их будет удобно брать.

Приятного аппетита!