Американский овощной суп-чили

Крайне вкусный, ароматный и очень сытный суп из американской кухни.

Приготовление 1 ч. 15 мин.

6-8 порций.

Ингредиенты:

1,5 л овощного бульона

по 1/2 стакана красной и белой консервированной фасоли

1 крупный баклажан

1 средний цукини

1 большой сладкий красный перец

2 большие луковицы

1 острый красный чили

150 г помидоров черри

400 г зерен кукурузы (срезанных с початков или замороженных)

500 г рубленых помидоров в собственном соку

4 зубчика чеснока

по 1 ч.л. молотой зиры, сушеного орегано

1/2 ч.л. молотого красного перца чили

соль

свежемолотый черный перец

оливковое масло «экстра вирджин»

кинза для подачи (также можно подавать со сметаной и тертым чеддером/пармезаном)

Приготовление:

1. Перцы (сладкий и острый) очистить от семян. Баклажан, цукини, перцы и лук нарезать небольшими кубиками.

2. На хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла порциями обжарить нарезанные овощи, помешивая, в течение 2-3 минут, на сильном огне. При необходимости подливать масло. Готовые овощи выкладывать в глубокую жаропрочную форму.

3. Измельчить чеснок, всыпать его в разогретую сухую сковороду вместе с зирой, сушеным орегано и молотым чили, готовить 30 сек.

4. Добавить в сковороду черри и консервированные помидоры вместе с соком, довести до кипения и варить 2 минуты. Влить в форму с овощами

5. В форму добавить кукурузу. Консервированную фасоль промыть и также выложить в форму (без сока).

6. Залить овощную смесь кипящим овощным бульоном, приправить солью и перцем, плотно закрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Подавать суп чили очень горячим с измельченной кинзой, также можно добавить сметану и натертый твердый сыр.