Мясо в горшочках под слойкой

Пополните свою коллекцию рецептов блюдом, который готовится в горшочках. Это мясо по-монаcтырски. О пользе блюд в горшочках говорилось много, не хочется повторяться. Приготовьте мясо таким образом, надеюсь, вы не разочаруетесь.

Ингридиенты:

телятина (свинина тоже вкусно)800 г

грибы (белые или шампиньоны) 200 г

репчатый лук 2 шт.

сливочное масло 4 ст. л.

соль по вкусу

для соуса:

томатная паста 3 ст. л.

масло сливочное 2 ст. л.

сахар 1 ч. л.

мука 2 ст. л.

морковь 1 шт.

репчатый лук 1 шт.

корень петрушки 1 шт.

красный горький перец 1шт.

твёрдый сыр 120 гр.

соль, перец чёрный молотый по вкусу

для слоек:

мука 2 стакана

сметана 100 г

яйца 2 шт.

сливочное масло 2 ст. л.

сахар 0,5 ч. л.

сода 0,5 ч. л.

соль по вкусу

Мясо вымыть, нарезать кусками толщиной 3 см, отбить, посолить и обжарить на разогретом сливочном масле (2 ст. ложки) до образования румяной корочки (20 минут).

Грибы вымыть, нарезать кусочками, варить в течение 30 минут,

вынуть из бульона, и обжарить с луком, нашинкованным полукольцами.

Готовим соус:

Лук очистить, нарезать кубиками, корень петрушки и морковь вымыть, натереть на терке или мелко нашинковать, пассировать овощи в разогретом масле 7-8 минут, добавить томатную пасту и тушить еще 5 минут. На другой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета, развести теплым грибным бульоном (1,5-2 стакана), довести до кипения, добавить подготовленные овощи и варить на слабом огне 50 минут. За 10 минут до окончания варки посолить, поперчить, добавить сахар.

Затем соус процедить и протереть через сито разварившиеся овощи.

Мясо и грибы с луком разложить в 6 глиняных горшочков, сверху положить несколько колечек красного горького перца

Посыпать небольшим количеством сыра, нарезанного тонкими полосками.

Залить соусом.

Каждый горшочек закрыть сверху слойкой, которая готовится в самый последний момент, и обжать её вокруг горловины горшочка. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 190 градусов. При этом не открывайте дверцу духовки, чтобы тесто не опало.

Слойки готовятся следующим образом:

Муку, соль, сахар и соду высыпать в миску и хорошо перемешать. Добавить сметану, масло, яйца, вымесить тесто и сделать тонкие лепешки (6 шт.).

Подавать готовое блюдо каждому в горшочке.

Приятного аппетита!