Картофельные блюда литовской кухни

Почетное место в Литовской кухне занимают блюда из тертого картофеля — ведарай, диджкукуляй (цепелинай), швильпикай, а также отварной картофель, подаваемый с кислым молоком, творогом.Литовская картофельная запеканка «Кугель»

«Кугель» — литовская национальная картофельная запеканка. Особенно советую людям, любящем картофельные блюда. Блюдо похоже на литовские цеппелины.

Ингредиенты:

Картофель (1 кг.)

Яйцо (1 шт.)

Луковица (1 шт.)

Мука (2 ложки)

Соль (по вкусу)

Приготовление:

Первым делом нужно натереть картофель и лук, слегка отжать, добавить муку, вбить яйцо, посолить по вкусу и перемешать. Выложить всю массу на противень и жарить в горячей духовке.

Картофельная запеканка «Кугель» подается как основное блюдо с обжаренным салом, луком и сметаной.

Литовские цеппелины

«Цеппелины» — наверно самое известное блюдо Литовской национальной кухни. Если вы любите плотно пообедать, то это блюдо для вас. По вкусу напоминает картофельную запеканку «Кугель».

Ингредиенты:

12 сырых картофелин.

4 вареные картофелины.

250 г свиного фарша.

1 луковица.

2 ст. л. крахмала.

Соль, специи по вкусу.

2 луковицы (для соуса).

4 ст. л. сметаны (для соуса).

150 г копченого сала (для соуса).

Приготовление:

Очистите сырой картофель и натрите его на мелкой терке, отожмите через марлю, добавьте крахмал, соль и перемешайте с вареной картошкой, пропущенной через мясорубку. Мелко порежьте лук, добавьте специи и перемешайте с фаршем. Слепите из картофельной массы продолговатые чашечки, внутрь положите фарш и сформируйте зразы в виде дирижаблей.

В кипящую подсоленную воду осторожно по одному опустите цеппелины, стараясь, чтобы вода не прекращала кипеть. Варите 20–25 минут. Для соуса сало порежьте кубиками и жарьте, пока не растопится. Добавьте мелко порезанный лук и жарьте до золотистого цвета. Добавьте сметану.

При желании готовые цеппелины можно обжарить на растительном масле. Перед подачей цеппелины полейте соусом.

Литовские блины «Жемайчу блинай»

«Жемайчу блинай» — одно из самых простых и вкусных блюд Литовской кухни. С виду кажется, что это простые блины с мясом, но это только с виду!

Ингредиенты:

Картофель, вареный, 1 килограмм.

Мука, 8 ложек. (столовых).

Яйцо (1).

Репчатый лук (1).

Мясо, отварное, 200 грамм.

Свиной жир, 2 ложки (столовых).

Масло, 2 ложки (столовых).

Соль, по вкусу.

Перец, по вкусу.

Приготовление:

Вареный, очищенный картофель перекрутите в мясорубке. Вбейте яйцо, всыпьте 4 ложки муки. Посолите и перемешайте. Перекрутите вареное мясо, добавьте жареный лук, перец и соль и перемешайте. Из перекрученного картофеля сделайте лепешки, положите в них перекрученное мясо, сформируйте овальный блин, как на картинке. Разогрейте сковородку, добавьте свиной жир, положите блины и жарьте на маленьком огне. Когда блины станут такими, как на картинке, блюдо готово. Кушать с маслом или со сметаной.