Для приготовления этой курицы нам потребуется либо полноценный гриль, либо сковорода-гриль. Главное, помнить простое правило: решетка должна быть сухой и хорошенько раскаленной.
В качестве специй идеально подойдет так называемая «Магическая пыль», которую изобрел кулинар Майк Миллс. Этой пылью курица хорошенько обсыпается со всех сторон и обволакивается.
Для приготовления «Магической пыли»нам потребуется:
50 граммов сладкой паприки;
20 граммов соли;
50 граммов сахара;
2 столовых ложки горчичного порошка;
20 граммов порошка чили;
чайная ложка тмина;
2 чайных ложки черного перца;
20 граммов гранулированного чеснока;
2 чайных ложки красного перца.
Смешайте все компоненты, хорошенько обваляйте в полученной смеси курочку и оставьте минут на 10.
Теперь пришла пора соуса-барбекю. Дело в том, что можно обмакнуть курочку в этот соус перед самой готовностью, а потом поджарить, а можно использовать соус вместе с уже готовой курочкой, обмакивая ее в него и поедая.
Для соуса нам потребуется:
200 мл кетчупа;
50 мл яблочного уксуса;
20 граммов коричневого сахара;
2 столовых ложки патоки;
2 столовых ложки сладкой желтой горчицы;
1 столовая ложка нашей «Магической пыли»;
половина чайной ложки черного перца;
несколько капель Табаско.
А теперь вернемся к курице. Поджарьте курицу с каждой стороны по 15 минут до образования красивой коричневой корочки.
А теперь внимание: курицу уже можно оставить в покое или приготовить ее по канону. Берем курицу, обмакиваем каждый кусочек в соус и обжариваем их на гриле несколько минуток, пока соус не превратится в твердую корку.
Приятного аппетита!