Четыре индийских коктейля

Эти коктейли придутся по вкусам даже тем, кто никогда не пробовал блюд индийской кухни!

Базилик считается одним из священных растений в Индии, где он называется талси. Растение используется при проведении ряда обрядов и таинств в индуизме и ассоциируется с богом Вишну, которого даже изображают с гирляндами листьев базилика. Согласно старинному обычаю, любой подарок вручается с должным почтением только в сопровождении листьев базилика. Является эффективным средством от бронхита и простуды, широко используется в индийской кухне, особенно для безалкогольных напитков, как описано далее, или добавляется к супам, рагу, рыбе и сладостям. Его можно варить или посыпать им еду, но при жарке базилик теряет свой тонкий и глубокий аромат.

Летний чай с базиликом

Ингридиенты:

2 ст. л. листьев индийского чая

600 мл воды

2 ч. л. сухих листьев базилика

Сахар по вкусу

2 ч. л. лимонного сока

Колотый лед

4 ломтика лимона для украшения

Как готовить:

1. Сделать чай, положив листья в кипящую воду.

2. Добавить базилик и снять с огня. Охладить и процедить.

3. Смешать этот отвар с сахаром и лимонным соком.

4. Подавать в больших стаканах с колотым льдом. Украсить лимоном и листиком свежего базилика.

Зимний чай с базиликом

Ингридиенты:

2 шт. кардамона

2 шт. гвоздики

1 ст. л. семян тмина

1 ст. л. семян фенхеля

600 мл воды

2 ст. л. сухих листьев базилика

Мед по вкусу

Как готовить:

1. Удалить семена кардамона из стручков и измельчить их вместе с гвоздикой.

2. Прожарить эти специи вместе с тмином и фенхелем.

3. Когда начнет дымиться, добавить воду и листья базилика. Положить в кипяток, уменьшить огонь и варить 2-3 минуты.

Дынно-миндальное молоко

Ингридиенты:

75 г семечек дыни или подсолнечника

1 столовая ложка мака

1,2 л молока

10 шт. шафрана

2 ст. л. меда

2 ст. л. измельченного миндаля

1 шт. дробленого миндаля,

3 шт. молотого кардамона (со стручками)

1 щепотка черного перца

Как готовить:

1. Замочить в воде семечки дыни или подсолнечника на 30 минут.

2. Слить воду и взбить в блендере с маком и 1 столовой ложкой молока.

3. Замочить шафран в 1 столовой ложке горячей воды на 5 минут.

4. Вскипятить молоко с остальными ингредиентами.

5. Помешивая, добавить смесь семян и шафран в воде. Подавать очень холодным.

Летнее манго

Ингридиенты:

4 зеленых манго

100 г коричневого сахара

1/2 ч. л. соли

1 ст. л. молотого кардамона

Как готовить:

1. Положить манго в кастрюлю с водой и довести до кипения. Уменьшить огонь на 30 минут. Потом остудить.

2. Удалить кожицу и семена и выложить мякоть в миску.

3. В другую кастрюлю с 250 мл кипящей воды положить сахар.

4. Когда сахар растворится, добавить мякоть манго и продолжать варить в течение 10 минут.

5. Когда начнет густеть, снять с огня и добавить соль и кардамон по вкусу.

6. Разбавить холодной водой.