Хинкали

Хинкали — грузинское блюдо происхождением из регионов Пшави, Мтиулети и Хевсурети. Хинкали наполняется, в основном, пряным мясом, как правило, говядины и свинины, или баранины, а для аромата обычно добавляют лук и зелень.

Хинкали нужно варить достаточно долго, чтобы сырое мясо хорошо проварилось, быть осторожными чтобы не разрушить мешочек и не дать вытечь бульону. Поэтому хинкали едят руками и целиком, обильно поперчив и заправив вкусной сметаной!

Ингредиенты:

Мука пшеничная300 г

Вода70 мл

Яйца куриные1 шт.

Соль1 щепотка

Перец чёрный молотый1 щепотка

Говяжий фарш500 г

Лук белый1 шт.

Чеснок1 зубчик

Орегано сухой1 ч. л.

Приготовление блюда по рецепту «Хинкали»:

Смешайте воду и яйцо и хорошо взбейте. Добавьте немного муки и замесите жидкое тесто. Оставьте отдыхать на 15 минут.

По прошествии времени, добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Если воды не хватает, то смазывайте тесто дополнительной водой и вмешивайте её, пока тесто не станет мягким и эластичным. Оставьте отдыхать тесто на 20 минут в прохладное место.

Раскатайте тесто и сформируйте блин средней толщины.

Далее раскатайте тесто с помощью скалки или машинки для пасты, чтобы получить полосы толщиной 2-3 мм. Вырежьте кружочки с помощью стакана.

Приготовьте начинку, натирая лук и чеснок. Посолите и добавьте орегано или другие травы.

В центр каждого кружочка разместите чайную ложку начинки.

Соедините по кругу края и вытяните хинкали, подвешивая его в воздухе.

Опустите хинкали в кипящую воду по 4-5 штук с помощью шумовки.

Варите в течение 20-25 минут, после того, как они всплывут. Подавайте горячими, обильно поперчив и заправив сметаной.

Приятного аппетита!