Праздничный стол редко обходится без закусок, и печеночный рулет заслуженно занимает среди них особое место. Его любят за мягкую текстуру, аппетитный аромат и сбалансированный вкус. Блины из куриной печени, тонкий слой овощей и домашний майонез создают идеальное блюдо, от которого не откажутся и те, кто вообще не ест печенку.
Ингредиенты:
Куриная печень — 500 г
Яйца — 3 шт.
Молоко — 250 мл
Мука — 100 г (3 ст. л. с горкой)
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 крупная
Растительное масло — 3 ст. л. для теста + для жарки
Соль, черный перец — по вкусу
Щепотка сахара для обжарки овощей
Для домашнего майонеза:
Вареные яйца — 3 шт.
Горчица — 0,5 ч. л.
Мед — 0,5 ч. л.
Лимонный сок или яблочный уксус — 1 ч. л.
Растительное масло — 50 мл
Чеснок — 1 зубчик или 1 ч. л. ароматного масла
Соль — по вкусу
Вода — 20 мл
Приготовление:
Промойте куриную печень, удалите пленки. В блендере соедините печень, яйца, молоко, лук, соль, перец и муку. Измельчите до однородности, затем добавьте масло и перемешайте. Оставьте массу настояться на 10–15 минут. Пока тесто отдыхает, нарежьте лук кубиками, обжарьте на растительном масле с щепоткой сахара и соли до мягкости. Добавьте натертую морковь и пассеруйте до полуготовности.
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Каждый раз перемешивайте тесто перед наливом. Блины должны быть тонкими и эластичными. Готовые сложите стопкой, дайте им немного остыть. Для майонеза измельчите вареные яйца с горчицей, медом, лимонным соком, чесноком, маслом и водой. Должна получиться густая и нежная масса.
На пленку выложите блины внахлест, смажьте каждый майонезом, распределите овощную начинку ровным слоем. Аккуратно сверните рулет, заверните в пленку и уберите в холодильник на 3–4 часа для стабилизации.
Перед подачей смажьте верх рулета майонезом, посыпьте натертым вареным желтком и украсьте зеленью. Нарежьте порционными кусочками.
Печеночный рулет хорош тем, что его можно приготовить заранее, а вкус на следующий день становится только ярче. Он подается охлажденным, с плотной текстурой и ароматной начинкой — отличный вариант и для праздника, и для обычного ужина.