Секрет успеха этого печеночного торта кроется в сочетании тонких печеночных блинчиков, обжаренных до мягкости лука с морковью, и легкого сливочного крема. Вместо одного лишь майонеза здесь используется микс с сыром Филадельфия, который делает вкус прослойки более изысканным и менее жирным.
Ингредиенты для печеночных блинчиков:
Печень (любая) 500 г
Лук 150 г
Яйцо 1 шт.
Молоко 150 мл
Соль 1 ч. л.
Молотый перец 0,5 ч. л.
Мука 100 г
Растительное масло (для жарки)
Для овощной начинки:
Морковь 2 шт. (200 г)
Лук 250-300 г (1 большая)
Растительное масло (для жарки)
Соль, перец по вкусу
Для крема (прослойка):
Сыр Филадельфия (Light) 300 г
Майонез 40 г (или только майонез – 350 г)
Чеснок 1 зубчик
Зелень петрушки или укропа (по желанию)
Для украшения:
Яйца (вареные вкрутую) 4 шт.
Листья салата, сушеная паприка (по желанию)
Приготовление:
Нарежьте печень и лук (150 г) кубиками, чтобы их было проще измельчить блендером. Добавьте яйцо, молоко, соль, перец и измельчите погружным блендером. Добавьте муку и быстро перемешайте до объединения, не взбивая долго. Если тесто получилось жидковатым, добавьте муки, если густое — молока, и отставьте его на 15 минут. Пока тесто отдыхает, натрите морковь (200 г) на крупной терке и нарежьте оставшийся лук (250–300 г) кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжарьте вместе до мягкости, при необходимости добавив немного воды для тушения, и посолите по вкусу.
Для выпекания блинчиков смажьте сковороду (диаметр 24 см) тонким слоем масла, хорошо прогрейте, выливайте тесто и распределяйте его. Обжаривайте на среднем огне по 60 секунд с каждой стороны, переворачивая, когда края начнут отставать. Готовые 9 блинчиков выложите на тарелку и накройте крышкой, дайте им остыть до комнатной температуры. Параллельно приготовьте крем: смешайте 300 г сыра Филадельфия (лайт), 40 г майонеза и 1 зубчик чеснока; при желании можно добавить зелень.
При сборке разделите крем и овощную начинку на 8 частей, так как коржей 9. Выложите первый блинчик, смажьте его кремом, включая края, и сверху выложите часть овощной начинки. Повторяйте слои, пока не закончатся блинчики.
Накройте торт пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 4–5 часов или на ночь для пропитки. Для украшения смажьте бока и верх оставшимся кремом (около 2 ст. л.). Натрите 4 вареных яйца на мелкой терке, покройте торт белками, а желтки можно выложить сверху кусочками, добавив листочки салата и сушеную паприку для яркости.
Никакого гарнира такой торт не требует. Подавайте его закуской.