Сочная курица, запечённая в лаваше с ароматным маринадом на кефире и специях. Мясо получается мягким и тающим во рту, а блюдо готовится легко и без лишних хлопот.
Ингредиенты (на 1 крупную курицу):
Крупная курица — 1 шт (около 1,5–2 кг)
Лаваш — 2 больших листа
Чеснок — 4 зубчика
Сладкий перец (красный или желтый) — 1 шт
Мускатный орех — щепотка
Соль — по вкусу (примерно 1–1,5 ч. л.)
Черный молотый перец — по вкусу
Красный молотый перец — по вкусу
Сливочное масло — 1–2 ст л для смазывания формы
Кефир — 200 мл
Приготовление:
1. Чеснок очистить и крупно нарезать. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками. Перец и чеснок измельчить в блендере до состояния однородной пасты.
2. Полученную пасту переложить в глубокую миску. Добавить кефир, соль, черный и красный перец, щепотку мускатного ореха. Все тщательно перемешать, чтобы специи равномерно распределились.
3. Крупную курицу нарезать на порционные куски. Поместить курицу в маринад, полностью покрыв мясо. Накрыть миску пленкой и оставить мариноваться минимум 30 минут. Для более насыщенного вкуса можно оставить на 2–3 часа или на ночь в холодильнике.
4. Разогреть духовку до 180°C. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Листы лаваша выложить на дно формы так, чтобы они перекрывали друг друга и формировали плотную основу. На лаваш равномерно выложить куски курицы. Полить сверху маринадом, в котором курица мариновалась, чтобы мясо было максимально сочным.
5. Накрыть форму фольгой или оставить открытой (по желанию для золотистой корочки). Запекать примерно 50–60 минут при 180°C, проверяя готовность — мясо должно легко отделяться от кости.
6. Дать курице немного остыть, затем подавать прямо в лаваше или нарезать порционно. Можно украсить свежей зеленью, нарезанными овощами или подать с лёгким салатом.
Совет: чтобы курица получилась особенно ароматной и нежной, после запекания накрой ее на 10–15 минут чистым листом лаваша или фольгой — мясо «отдохнёт» и пропитается маринадом, а соки останутся внутри.