Свекла хорошо держит форму и придает блюдам насыщенный цвет, поэтому из нее удобно собирать многослойные салаты. В этом рецепте используется сочетание отварной свеклы и нежной сырной массы на майонезе, что делает вкус мягким и сбалансированным. Дополнение из фаршированных яиц придает готовому блюду выразительность и завершенность. Такой салат можно подать и на праздник, и как холодную закуску на каждый день.
Ингредиенты:
Свекла — 5 шт.
Плавленые сырки — 4 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Майонез — 150 г
Соль — по вкусу
Свекольный сок — по желанию
Куриные яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 50 г
Молотый перец — по вкусу
Укроп свежий — 20 г
Лимонная кислота — щепотка (по желанию)
Приготовление:
Свеклу заранее отварите до мягкости, очистите и натрите на крупной терке. Чтобы салат не стал водянистым, откиньте натертую массу на сито и слегка отожмите ложкой, избавляясь от лишнего сока. При желании можно добавить немного соли, чтобы выделилось больше жидкости. Свекольный сок не выливайте, он понадобится позже. Плавленые сырки натрите на крупной терке, добавьте пропущенный через пресс чеснок и майонез.
Перемешайте до однородности. Получится густая, кремообразная масса, которая хорошо сочетается со свеклой. Салат удобно собирать в форме с бортами. Установите форму на плоское блюдо, первым слоем выложите треть свеклы, разровняйте. Сверху распределите половину сырной начинки, снова слой свеклы, затем оставшуюся часть сырной массы и завершите третью порцией свеклы. Каждый слой слегка прижимайте ложкой, чтобы салат получился ровным и плотным.
Оставьте собранный салат настояться 15–20 минут. Пока он охлаждается, займитесь яйцами. Отварите их вкрутую, очистите и разрежьте пополам. Белки аккуратно окуните в свекольный сок на несколько секунд, чтобы они стали розовыми. Затем обсушите на бумажном полотенце. Желтки перетрите с мягким сливочным маслом, добавьте немного соли, перца и мелко нарезанный укроп. Перемешайте до кремовой текстуры.
Полученной массой наполните розовые белки с помощью чайной ложки или кулинарного мешка. Снимите форму с салата, убедитесь, что он держит форму и не выделяет сок. Выложите рядом фаршированные яйца и подайте блюдо к столу. Салат выглядит эффектно и сохраняет свежесть даже через несколько часов после приготовления.
Такой салат подходит для подачи на праздничный стол или в качестве сытной закуски. Свекла придает блюду цвет и свежесть, а сливочная начинка добавляет насыщенность и делает вкус сбалансированным.