Пирог с клубникой в сметанной заливке

Пирог с клубникой в сметанной заливке получается очень вкусным, нежным и воздушным, тает во рту. Песочное тесто, клубника и нежнейшая сметанная заливка сверху, которая напоминает крем.
Ингредиенты для песочного теста:
Масло сливочное- 150 гр.
Сахар- 100 гр.
Мука- 250 гр.
Яйцо- 1 шт.
Ванильный сахар- 1 ч.л.
Соль- щепотка
Для сметанной заливки:
Сметана 20%- 200 гр.
Яйца- 5 шт.
Сахар- 200 гр.
Крахмал картофельный- 1,5 ст.л.
Ванильный сахар- по вкусу (я добавил 1/3 ч.л.)
Клубника- 0,5 кг.

1. Приготовлю песочное тесто. Смешиваю миксером сливочное масло, щепотку соли, ванильный сахар, сахар и яйцо до однородной массы.
2. Добавляю муку, замешиваю тесто и ставлю в холодильник на 30-40 мин.
3. Готовлю сметанную заливку. Смешиваю миксером яйца, сахар, ванильный сахар 1-2мин. и в полученную смесь кладу крахмал и сметану. Взбиваю.
4. Дно формы застелил пергаментной бумагой, а боковушки формы смазал растительным маслом. Охлажденное тесто выкладываю в форму и делаю бортик из теста.
5. Форму с тестом заливаю частью сметанной заливки. Выкладываю часть клубники порезанную на половинки.
6. Оставшуюся часть не порезанной клубники выкладываю вторым ярусом и заливаю оставшейся сметанной заливкой.
7. Выпекаю пирог с клубникой и сметанной заливкой в духовке разогретой до 180 градусов в течении 50 мин.
Приятного аппетита!