Как бабушка лепила. Вареники с вишней: тонкое тесто не рвется и удерживает сочную начинку

Вареники с вишней на тонком тесте, а внутри сочная начинка! Тесто не рвется и хорошо держит начинку внутри. Такое тесто можно использвать и для других начинок, можно сделать вареники не только с вишней, но и с другими ягодами – клубником, смородиной, а также картофелем, капустой, мясом и т.д.

Тесто:

Вода ледяная – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – ¼ ч.л.
Мука – 250 гр (-/+10-20 гр для раскатки)
Начинка для вареников:
Вишня без косточки – 600-700 гр
Сахар – 70-100 гр (в зависимости от кислоты вишни)
Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Для подачи:
Сливочное масло – 20 гр
Сахар – 1 ст.л.
Сметана – по вкусу

Пошаговый видео-рецепт:

1. Свежую вишню без косточки или предварительно размороженную вишню засыпать сахаром и оставить, чтобы она пустила сок. Для замороженной вишни хватить и 1 часа, для свежей необходимо – около 3 часов. Лишний сок слить, его можно использовать для компота.
2. Для теста смешать соль, яйцо, муку и ледяную воду. Замесить тесто и оставить его отдыхать на 30 минут.
3. В вишню добавить крахмал и по желанию можно добавить еще сахара.
4. Тесто раскатать толщиной приблизительно 3 мм (не слишком тонко, чтобы тесто могло удержать сочную начинку). Вырезать круги диаметром 7-8 см.
5. На каждую заготовку выложить немного вишни и слепить вареник.
6. Варить вареники в кипящей подсоленной воде приблизительно 5-8 минут в зависимости от размера. Готовые вареники смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
« Быстрый завтрак за 5 минут
Домашние конфеты с клубникой без выпечки »
  • +26

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
обычное тесто
  • Поделиться комментарием
-2
  • avatar
  • alik
Так же можно варить и вареники с сырой картошкой и сырым мясом.
  • Поделиться комментарием
+1
  • avatar
  • GBar
Алик, не пиши чушь! Вареники с сырым мясом не бывают. С сырым мясом — это пельмени!
-1
  • avatar
  • alik
Мадам это вы не пишите чушь и читайте ВНИМАТЕЛЬНО, у меня написано МЯСО с КАРТОШКОЙ. Шпрехен зи дойч???
0
  • avatar
  • GBar
Во-первых, я не мадам. Во-вторых, сам прочти какую чушь написал.… вареники с СЫРОЙ картошкой и СЫРЫМ мясом… — это Пушкин написал? И причём здесь Шпрехен зи дойч? Ты чё немец?
0
  • avatar
  • alik
Я русский, но если ты не понимаешь русского, может быть по немецки тебе объяснить.
РЕЦЕПТ.
Сырую картошку режешь мелкими кусочками, далее сырое мясо также режешь мелкими кусочками, солишь + специи и лепишь вареники, далее варить и потом хавай.
Ох и хамло же ты, если не ел такое блюдо, так значит его и нет.