Зеленый борщ с молодой весенней зеленью

Зеленый борщ с молодой весенней зеленью — щавелем и крапивой — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Также зелены борщ еще называют щавелем супом, он очень легкий, простой в приготовлении, ароматный и полезный.
Вместо курицы для бульона можно использовать свиные ребрышки, получается очень-очень вкусно, а бульон будет более наваристым и питательным.
Вода — 2,5 л
Куриные бедра — 4 шт. (700-750 гр)
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт. (около 70 гр)
Щавель — 200 гр
Крапива — 60 гр (можно заменить на любую другую зелень по желанию)
Картофель — 500 гр
Лавровый лист — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Черный перец горошком — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — 1 ст.л.
Пошаговый видео-рецепт:
1. Для бульона куриные бедра (или свиные ребра) залить холодной водой, добавить чеснок, луковицу, черный перец горошком. Варить до закипания, снимать пену при появлении. Варить бульон 30-40 минут от момента закипания.
2. Морковь нарезать соломкой, обжарить на 1 ст.л. растительного масла.
3. Картофель нарезать кубиком. Залить холодной водой, чтоб не потемнел, пока варится бульон.
4. Щавель и крапиву мелко нарезать. Чтобы крапива не жалилась, одеть перчатки или обдать ее кипятком.
5. Готовое мясо достать из бульона, достать также лук, чеснок и перец. Мясо освободить от кости, нарезать на порционные куски.
6. Картофель и мясо отправить в бульон. Варить до мягкости картофеля.
7. Отправить в борщ поджарку из моркови и лавровый лист. Варить 5-10 минут.
8. Добавить зелень, проварить 1 минуту, выключить и дать зеленому борщу настояться 30 минут перед подачей.
9. Подавать с нарезанным отварным яйцом, можно добавить сметану. Зеленый борщ должен быть слегка кисловатым, если щавель молодой и не очень кислый, то по желанию можно добавить немного лимонного сока.
« Быстрый пирог к завтраку «Выручайка»
Итальянская пицца. Очень вкусная! »
  • +15

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
По мне так это бред — готовить зелёный борщ с мясом. Как же его потом холодненьким есть?)))
  • Поделиться комментарием
0
Может вы путаете с окрошкой? А зелёный — это борщ. С мясом.
Я люблю горячий заправить холодной сметаной не разбалтывая.
0
Неа, ничего я не путаю))) Просто летом, в жару, холодненького борщика… Красота!!)))))
0
Всё реже стала готовить зелёный суп, почти ни чего нельзя.
  • Поделиться комментарием