5 секретов квашеной капусты. Лайфхак - хрустящая капуста без слизи и горечи

Видео с главными секретами хрустящей капусты без горечи и слизи. Несколько простых правил и Вы получите отменную закуску к любому столу.
Короткое видео с рецептом, всего две минуты:
Для заполнения ёмкости объёмом три литра, нам понадобиться 2500 г. капусты.
Первое правило, не нарезайте капусту слишком мелко. Толщина должна быть 3-6 мм. Если слишком тонко, она быстрее перекиснет.
Моркови не должно быть больше 100 грамм на килограмм капусты. В ней много сладости, что способствует брожению.
По этой же причине не используем сахар, только соль. Избыток сахара приведет к неконтролируемому размножению бактерий и получится склизкая жидкость вместо капустного сока.
Смешайте все и дайте немного пустить сок. Это не обязательно, но так проще капусту складывать в ёмкость.
Очень хорошо трамбуем капусту. Она должна быть сложена очень плотно. Воздух так же способствует усиленному брожению — нам этого не надо.
Квасить капусту таким способом лучше при температуре около 20 градусов.
Дважды в день, каждые 12 часов, делаем проколы в капусте и выпускаем углекислый газ. Если формируется пена, ее тоже снимаем.
Через три дня капуста готова к столу.
Приятного аппетита)
Список продуктов:
капуста 2500 г.
морковь 250 г.
соль 30 г.
« Квашеная капуста в банке. Квашение капусты в...
Заливной пирог с капустой на кефире. Быстрый,... »
  • +57

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
Ничего нового. Все так делают квашенную капусту
  • Поделиться комментарием
+1
Никогда сахар не кладу в квашеную капусту.
  • Поделиться комментарием