5 лучших рецептов борща!

Самый верный путь к сердцу мужчины вы знаете. Мы тут подбираем транспортное средство, которое повезёт вас в нужном направлении. Это, конечно, борщ!
Не верьте злопыхателям, утверждающим, что борщи бывают белыми, жёлтыми и светло-розовыми. Щи — да, бывают. Но борщи — это щи с бураком (свёклой), и они обязаны быть яркими. От огненно-красных до бордовых.
Чтобы всякий раз не повторяться, давайте договоримся, что к каждому из рецептов на 3 л воды вам понадобится 1 свекла размером с хороший мужской кулак, 1 морковка — тоже хорошего мужского размера, пол-литровая банка рубленой (утрамбованной) капусты и одна средних размеров луковица. В остальном возможны варианты. Соль и перец — в соответствии с вашими привычками.
Сметана и чеснок — каждому в тарелку.

Классический борщ


К основному набору:
1 кг говяжьей грудинки
3 картофелины
2 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты)
1 перец паприка
1 луковица
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка сливочного
Мясо ставим варить, бросив к нему луковицу и соль.
Пока оно варится, все овощи режем соломкой (да, и помидоры тоже). Можно, конечно, и на тёрке — так быстрее, но будет уже не классика.
Примерно через час луковицу из бульона вынимаем, картошку загружаем, огонь убираем до минимума и томим под крышкой ещё минут 30.
Тем временем обжариваем в смеси растительного и сливочного масла луковицу и морковку, добавляем свёклу и половник бульона, тушим под крышкой минут 10, затем добавляем томатную пасту или помидоры и тушим ещё минут 20.
Извлекаем из бульона мясо, загружаем капусту и паприку. Пока они варятся (минут 8) режем мясо кубиками (кости и жилы выбрасываем), а потом загружаем в бульон вместе со свекольно-морковным красным месивом.
Ещё минут 10 варим. А потом не менее двух часов настаиваем. Мужчина сойдет с ума, пока дождется!

Борщ московский


В Московском царстве при Рюриковичах ни картошки, ни помидоров не знали. Фасоли, впрочем, тоже. Для аутентичности хорошо бы бобы, но фасоль и вкуснее, и ярче — пусть будет.
К основному набору:
1 стакан красной фасоли
2 ст ложки яблочного уксуса
Кусочек сала
Фасоль промываем и замачиваем на ночь. С утра варим на медленном огне 1,5 часа, затем солим и всыпаем капусту.
Сало режем соломкой — его надо растопить на сковороде. Шкварки (то, что останется от сала после вытапливания) можно выбросить, а можно оставить — многие любят.
Трём на тёрке морковь и свеклу, слегка обжариваем на сале, а затем тушим под крышкой до мягкости. Перекладываем в кастрюлю с фасолевым супом, даем покипеть минут 5, а затем вливаем уксус — это вернёт темнеющей свёкле ярко-красный цвет. Ещё 5 минут, потом выключаем, настаиваем.
Это очень патриотично, патриархально и аутентично. И, несмотря на сало, гораздо менее холестериново, чем было бы на костно-мясном бульоне.

Борщ с красной фасолью


Идеальный рецепт для тех, кто не уверен, что желудок — главный мужской орган. Вам нужна мультиварка-скороварка. Борщ, настоявшийся в мультиварке, — это как борщ из русской печки.
К основному набору:
1 стакан красной фасоли
700 г любого мяса
2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты
Фасоль лучше картошки, потому что её не надо чистить. Замочите на 3-4 часа (ваше присутствие не требуется), а потом загрузите в мультиварку вместе с мясом (режим «бобовые») — можно оставить на ночь, без вас всё уладится.
Утром открываете скороварку, догружаете в неё остальные ингредиенты, ставите режим «суп».

Борщ с пампушками


Готовим любой борщ. Он тут вообще только повод. Главное — пампушки.
К основному набору:
3 стакана муки
1 стакан молока
50 г сливочного масла
1 пакетик быстродействующих дрожжей
2 ст. л. сахара3 зубчика чеснока
В посуду для замеса вливаем 1 стакан молока и бросаем 30 г масла. 1 минуту греем в микроволновке. Затем добавляем сахар и размешиваем. Всыпаем муку и дрожжи, вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и посуде. Оставляем в тепле минут на 15, чтобы поднялось. Формируем маленькие колобочки и раскладываем на противень. Расстояние между колобками должно быть примерно в палец, тогда при выпекании они раздуются, прилипнут друг к другу боками и на разломе будут выглядеть особенно аппетитно. Ставим в духовку на 160 градусов на 10 минут.
Тем временем давим чеснок и растираем его с солью и оставшимся маслом (20 г). Ещё горячие пампушки макаем в мясляно-чесночную смесь и подаём к борщу.

Грибной борщ


К основном набору:
1 стакан сушёных белых грибов
2 ст.л. растительного масла
2 ст. л. томатной пасты
Грибы, промыв, замачиваем на ночь. Утром режем соломкой и обжариваем в растительном масле вместе с луком. Воду, где они замачивались, процеживаем, сгружаем туда грибы с луком, свёклу с морковкой (натереть на тёрке) и варим до мягкости овощей. Всыпаем капусту, варим ещё 10 минут, добавляем томатную пасту, перемешиваем, кипятим пару минут. И настаиваем под крышкой около часа.
Это для вегетарианцев. Впрочем, остальные тоже теряют сознание от одного лишь запаха.
Источник
« Лечо по-закарпатски: фантастически вкусное и...
Венское шоколадное печенье »
  • +35

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

+2
Интересная статья и рецепты, спасибо!
  • Поделиться комментарием
+1
В самом первом рецепте бред полнейший — мужчина выгонит, когда в борще не найдет картошки (за час разварится так, что только кисель останется) и будет хрустеть почти сырой капустой. Свекла если больше 10 минут варится совершенно пропадает её вкус. Я думал что-то новое узнать, а здесь сплошной саботаж…
  • Поделиться комментарием
+1
8-10 минут для молодой капусты- самое то, приготовится только так, а вот полчаса для картошки многовато, учитывая, что она после закладки остальных ингредиентов будет ещё вариться около 20 минут.
+1
  • avatar
  • men72
Спасибо, Татьяна!
  • Поделиться комментарием
+2
Со шкварками вкусно, но этого рецепта здесь не выдали.
  • Поделиться комментарием
+2
люблю готовить борщ) и есть его) хорошая статья)
  • Поделиться комментарием