Домашняя ветчина

Вместо похода в мясной отдел супермаркета, лучше купить кусок хорошего мяса и приготовить его своими руками. Тем более, что приготовление ветчины процесс несложный, а результат превзойдет все ожидания!
ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 кг свиного окорока
1 л воды
100 г соли
5 горошин черного перца
2 соцветия гвоздики
1 сушеный острый перчик
Приготовь рассол: вскипяти воду, всыпь соль и все специи. Кипяти в течение 1 минуты, сними емкость с огня.
Набери рассол в большой шприц и обкалывай мясо со всех сторон. Это позволит мясу равномерно просолиться.
Помести мясо в емкость и залей оставшимся рассолом. Поставь на 3 дня в холодильник. Время от времени переворачивай, чтобы мясо сохранило равномерный цвет и лучше просолилось.
Просоленную ветчину обвяжи шпагатом, либо потуже заверни в стрейч-пленку.
Нагрей воду до 85 градусов и опусти туда ветчину. Убавь огонь и вари около двух часов. Очень важно, чтобы температура воды постоянно была 78–80 градусов, не выше. Это даст в результате сочную и красивую ветчину. Проще всего контролировать температуру с помощью кулинарного градусника. Варить нужно около 2 часов.
По окончании облей ветчину холодной водой, остуди полностью и подержи в холоде еще пару часов.
Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике до четырех дней, так как из консервантов в ней только соль. Ветчина в домашних условиях получается нежной, сочной, натуральной и практически неотличимой по вкусу от магазинной. Трудно понять, что мясо варилось, поскольку действительно отсутствует вкус вареного мяса. Приготовь эту вкусную ветчину и угости ей своих друзей!
Источник
« Секреты идеального фарша!
Тарт «Вдоволь»: очень сытный пирог с беконом,... »
  • +41

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
Блин, чуть слюной не подавился, пока читал статью!
  • Поделиться комментарием
+2
А если еще обмазать приправками и запечь?
  • Поделиться комментарием
0
Нельзя так делать! Кусок мяса весом 1,5 кг при температуре 80-85 градусов — это полусырое мясо! Как долго бы вы его ни «варили» — всё равно это полусырое мясо. Держать его в холодильнике 4 дня — вы что его съедите за 4 дня? 1,5 кг?
  • Поделиться комментарием
+3
Оно уже соленое и перченое.Два часа варки нормально. Неделю может в холодильнике лежать (у веганов только если)).
+3
  • avatar
  • GBar
Если семья большая, то съесть 1,5 кг ветчины за 4 дня не проблема. А как вы делаете домашнюю ветчину?
+1
В магазине такую натуральную вкуснятину не купишь! Большое спасибо за рецепт, буду делать сама и баловать родных!
  • Поделиться комментарием
0
  • avatar
  • men72
Спасибо!
  • Поделиться комментарием
+1
Спасибо, обязательно попробую приготовить…
  • Поделиться комментарием