Орские пирожки с ливером

Именно такими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В советские годы их продавали за копейки на рынках, доставая из больших металлических термосов.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ
1 кг куриной печени
200 г репчатого лука
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого перца
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
800 мл воды
1 кг муки
35 г влажных дрожжей (или 10 г сухих)
35 г сахара
0,5 ст. л. соли
700 мл растительного масла (для фритюра)
Подготовь небольшую миску. В теплой воде разведи дрожжи с сахаром и дай им постоять 10–15 минут.
Добавь в опару соль и муку. Хорошенько всё перемешай.
Накрой емкость с тестом полиэтиленовым пакетом. Дай ему немного времени, чтобы поднялось (30–40 минут).
Пока тесто подходит, займись начинкой. Тщательно промой куриную печень, затем измельчи мясо с помощью мясорубки и обжарь на сковороде.
Добавь в начинку тертый лук, соль, перец.
Теперь можно приступать к приготовлению пирожков. Перед тем как работать с тестом, окуни руки в растительное масло. Затем отщипни от массы маленький кусочек и сформируй из него лепешку.
В центр лепешки помести немного ливера и защипай края теста.
В разогретый фритюр опусти несколько готовых пирожков. Приготовление пирожков в большом количестве масла дает возможность не переворачивать каждую лепешку (они сами переворачиваются, как только одна сторона поджарится).

Вот такими аппетитными получаются орские пирожки!
Источник
« Картофельные оладьи с сыром
5 несложных рецептов теста для пиццы »
  • +33

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
Пирожки с ливером, только ливер надо перебрать и с пупков пленку снять, я бы еще чутку картошечки вареной добавила и половину лучка пожарила))
  • Поделиться комментарием
-1
Не спорю, пирожки может и вкусные. Только вот в миске кроме печени лежат ещё и желудки с сердцами. Так пироги с печенью или с ливером? Вы как то определитесь… А то вводите в заблуждение людей.
  • Поделиться комментарием
0
В названии поста сказано, что пирожки с ливером, а не только с печенью…
0
  • avatar
  • GBar
Это конечно объедение! Но опять косяки в описании приготовления. Сначала пишете 1 кг. печени. Потом пишете «измельчи мясо с помощью мясорубки и обжарь на сковороде». Какое мясо? В ингредиентах оно указано?
  • Поделиться комментарием
+2
А вы, что уже ливер за мясо не считаете?
-2
  • avatar
  • GBar
Да будет вам, уважаемый, известно, что мясом у птицы считается грудка, голень, бёдра и крылышки. Всё остальное — субпродукты, потроха или ливер. И они никак не могут называться мясом.