Маринованные баклажаны

Невероятно вкусная закуска к мясным блюдам, которая обязательно получится у тех, кто не поленится приготовить ее так, как описано.

Посолите воду в большой кастрюле и поставьте закипать.

Тем временем надрежьте баклажаны вдоль, лодочкой, чтобы образовался достаточно глубокий и вместительный кармашек.

Опустите баклажаны в кипяток. Ничего, что они всплывают — накройте крышкой и подождите, пока они изменят цвет и станут немного мягче. На это уйдет минут пять или десять — все зависит от количества баклажан.

Уложите баклажаны в один ряд на наклонную поверхность.

Придавите баклажаны доской и грузом. Подождите, пока стечет жидкость.

Пусть кто-то другой пока порежет морковь соломкой.

А заодно пусть подготовит лук обычный, лук порей, болгарский перец и головку чеснока зубчиками.
Подготовьте специи и приправы.
Сварите маринад с применением черного перца горошком, лаврового листа и душистого горошка. На литр воды возьмите столовую ложку сахара и добавьте столько уксуса, чтобы добиться приятного кисло-сладкого вкуса. После этого добавьте на каждый литр воды столовую ложку соли.

В растительном масле обжарьте лук, чтобы он начал золотиться и добавьте семена кориандра.

Добавьте лук порей и болгарский перец и перемешайте.

Сразу же после этого добавьте чеснок, специи и сухую зелень. Перемешайте.

Уложите в горячую сковороду морковь, зеленый лук и свежую зелень, снимите сковороду с огня и перемешайте.

Поставьте рядом баклажаны, подготовленную смесь овощей, зелени и специй и посуду, где будут мариноваться баклажаны.

При необходимости, если в каких-то баклажанах осталась лишняя влага, отжимайте их руками.

Раскрывайте баклажаны лодочкой и начиняйте овощами и зеленью.

Слишком много овощей не надо, будет хорошо, если через разрез овощи будут только виднеться.

Укладывайте баклажаны как можно плотнее и заливайте кипящим маринадом.

Придавите баклажаны так, чтобы маринад покрыл их полностью.

Пусть посудина стоит в тепле примерно неделю, после чего их можно попробовать. Если вам нравится вкус и консистенция, то убирайте посудину в холод, только закрывайте уже поплотнее и следите, чтобы маринад покрывал баклажаны полностью.

Не знаю, может ли быть что-то вкуснее к молодому рассольному сыру, горячему хлебу и первому бокалу вина.
Источник
« Быстрые песочные коржики
Варенье из кабачков »
  • +54

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
а где ингредиенты
  • Поделиться комментарием
+1
Вкусно конечно, но слишком муторно…
  • Поделиться комментарием
+1
Всё проще. Для фаршировки возьмите те овощи, что у вас есть. к примеру, спассеруйте лук репчатый до прозрачности, туда же добавьте морковь, это основной компонент для фаршировки. Маринад описан почти правильно: на литр воды1-2 ст.ложки сахара, 1-2 ст.лож. соли, 50 мл. столового 9% уксуса, 2-3 ст.лож раст. масла, доводите до кипения, кипятите 5-7 мин. 6% уксус -100мл. маринад можно сделать зараннее, в удобное для вас время. Баклажаны можно не отваривать, а слегка подпечь в духовке. Все остальные компоненты добавляете в сыром виде или пасссеруете вместе с луком и морковью. Чеснок лучше сырой. Острый перец по вкусу. Можно и без него. остывшие половинки баклажан фаршируете всей смесью овощей, укладываете в банку, кастрюлю, ведро или бачок, если есть погреб. Если есть погреб, можно в доме не хранить, а сразу спустить в погреб. Сверху обязательно гнёт. Моя знакомая делает это по 2 бачка по 15 литров. Да, забыла, укроп свежий желательно в фарш тоже положить, много. Вкусно. Хлопотно от перечисления операций, готовится гораздо быстрее. Ну а я в стеклянные 2-х литровые банки плотно укладываю и в холодильник. Зимняя еда, даже не осенняя, но зимой обалденно вкусно. Успешного приготовления!
0
Однако стОит того…