7 салатов из первых весенних овощей

С приходом апреля в нашем повседневном меню появляются первые весенние овощи и зелень, щедрые на витамины. Верный способ заполучить их в полном объеме — приготовить вкусные зеленые салаты.

Огуречное обновление

Огурцы красуются на нашем столе круглый год. Но они не идут ни в какое сравнение с первыми в этом сезоне огурцами с грядки. Потому и салаты с ними намного вкуснее. Отвариваем в соленой воде среднюю морковь и рубим соломкой. Кубиками нарезаем мякоть 2 авокадо и 3 крупных огурца. Смешиваем все ингредиенты, рвем руками несколько листьев зеленого салата, добавляем помидорки черри и заправляем оливковым маслом. Такое интересное сочетание вкусов никого не оставит равнодушным.

Луковые гнезда


Сочные перья зеленого лука — тонкий пикантный штрих к любым блюдам. Особенно хорош салат с зеленым луком и яйцом. Нарезаем кубиками 4 вареных яйца. Большой пучок зеленого лука шинкуем, перетираем с солью и даем пустить сок. Если не использовать белую часть стеблей, салат получится еще нежнее. Смешиваем лук с яйцами, сбрызгиваем соевым соусом и сдабриваем сметаной. Подайте этот салат с запеченным картофелем или хрустящими тостами, и домашние придут в восторг.

Свекла наоборот


Мангольд, он же листовая свекла, как будто создан для весенних салатов. Ошпариваем кипятком 400 г листьев мангольда и даем стечь жидкости. Затем крупно рвем их руками и поливаем смесью из 50 мл растительного масла, 2 толченых зубчиков чеснока, щепотки соли и перца. Добавляем горсть дробленых грецких орехов, 200 г нарезанной на кусочки и поджаренной куриной грудки. Сбрызните салат лимонным соком — это придаст ему свежие яркие нотки.

Корень здоровья


Среди весенних овощей сельдерей занимает почетное место, ведь из него получаются такие полезные и простые зеленые салаты. Очищаем и натираем на терке 500 г корня сельдерея, большую сырую морковь и 2 кислых яблока. Смешиваем ингредиенты, сбрызгиваем лимонным соком и заправляем нежирной сметаной. Для тех, кто приводит себя в порядок к лету, такой салат незаменим.

Зеленый король


Щавель называют весенним королем неспроста — на грядках он появляется одним из первых. Так что в рецептах зеленых салатов он должен быть непременно. Нарезаем крупно 6 вареных клубней молодого картофеля. Выкладываем 100 г зеленого горошка, пучок щавеля рвем руками. Соединяем овощи в салатнице, солим и перчим, поливаем смесью из 2 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. горчицы. Для вкусного ужина такой салат — то что нужно.

Витамины в листве


Листовой салат латук — незаменимый ингредиент весенних зеленых салатов. Нарезаем пластинками 300 г шампиньонов и поджариваем в масле. Рвем руками пучок латука, добавляем грибы, 5–7 помидорок черри четвертинками и ½ пучка зеленого лука, 1 огурец, нарезанный кружочками. Для заправки смешиваем 2 ч. л. оливкового масла, 2 ч. л. горчицы и щепотку соли. Поливаем ею наш салат и украшаем любимой зеленью по желанию: подойдет укроп, петрушка, кинза. Можно дополнить его кусочками жареного бекона на радость мясоедам.

Ленивая петрушка


Обычно петрушка выступает в салатах на вторых ролях. Хотя быть первой скрипкой ей вполне по силам. Берем 3 пучка петрушки, обрываем и шинкуем только лепестки. Смешиваем их со 150 г твердого тертого сыра, добавляем соль и специи по вкусу. Сдабриваем салат заправкой из 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, 2 долек чеснока. Кстати, такая вариация прекрасно подойдет для рулетиков из лаваша или для начинки в тарталетки. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Выложите заправленный салат в готовые тарталетки и поставьте в духовку на 15 минут.
Источник
« Интересные факты о перце чили
Заливные яйца »
  • +50

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
Спасибо! Утащу в избранное)
  • Поделиться комментарием
+1
Вкусно. спасибо1
  • Поделиться комментарием
+3
Просто кто-то заходит сюда за рецептами, узнать что-то новое, а кто-то выпендриться, таким образом самоутвердиться. Такие в каждое обсуждение заходят именно с этой целью. А салатики изумительные, спасибо большое.
  • Поделиться комментарием
+4
Потрясающие, полезные и очень аппетитные салатики!!! Большое спасибо, обязательно попробуем!!!
  • Поделиться комментарием
+5
Классные и необычные салаты! Спасибо автору!)
  • Поделиться комментарием
-1
«2 толченых зубчиков чеснока» — 2 толченых зубчикА чеснока
«Сдабриваем салат заправкой из 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, 2 долек чеснока» — 2 долЬКАМИ
  • Поделиться комментарием
+4
Заправкой из 2-х долек чеснока (род. падеж, множ.число, окончания НЕТ, если в именит. (дольки) есть). Я не пойму по какому поводу Вы умничаете?
0
Согласна, со второй ошибкой ошиблась — не вчиталась.) Т.к. здесь постоянно обнаруживаются какие-нибудь ошибки, на грамотный текст уже и не рассчитываешь. Темы интересные берут, а читать невозможно.
+2
У всех бывают опечатки. К тому же: «вам шашечки или ехать?»
0
Вы это серьёзно? С таким отношением к собственному языку вы скоро ни других, ни себя понять не сможете.
0
Вот зануда! Вы сюда за рецептами пришли или тупо ошибки проверять и портить всем настроение, а? Идите тогда в школу учителем работать!
0
Согласна, со второй ошибкой ошиблась — не вчиталась.) Т.к. здесь постоянно какие-нибудь ошибки, на грамотный текст уже и не рассчитываешь. Темы интересные берут, а читать невозможно.
+3
Тут не экзамен по русскому языку!
+1
И что? Это не оправдание для того, чтобы писать абы как.
+1
Творог с зеленью редиской — бомба)
  • Поделиться комментарием
+4
Интересные рецепты витаминных салатов. Некоторые попробую обязательно. Спасибо.
  • Поделиться комментарием