Чебуреки

Кто не любит чебуреки? Кто может устоять перед видом своеобразного горячего пирожка с ароматной хрустящей корочкой?
В моём детстве поход в чебуречную был настоящим праздником. А какой аромат вытекшего при жарке мясного сока стоял в этой, как бы сейчас сказали «забегаловке»! Слюни текли задолго, как зубы надкусывали этого блюдо, популярность которого сегодня заметно убавилась, благодаря появлению всяким шавермам и хот-догам.
Сегодня попробуем приготовить чебуреки из заварного теста — главный секрет «фирменной» хрустящей корочки этого блюда.

Просеиваем 2 стакана муки:

Кипятим 3/4 стакана воды, добавляем треть чайной ложки соли, столовую ложку растительного масла. В кипятке завариваем 2-3 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем миксером. Получается такой комок заварного теста:

Ждём, пока основа остынет до комнатной температуры, за тем добавляем одно яйцо, столовую ложку водки, всё перемешиваем миксером. Постепенно добавляя муку вымешиваем тесто:

Готовое тесто отправляем в холодильник на час. Пока можно заняться фаршем. В фарш (у меня говядина со свининой — возможны всякие варианты) добавляем, не жалея, репчатого лука, мясной бульон (можно заменить водой и даже кефиром), соль, специи (красный и чёрный перец — лишних приправ, по моему убеждению в чебуреках быть не должно):

К будущим чебурекам готовим незамысловатый соус. Нарезаем зелень укропа, петрушки, добавляем рубленный зубчик чеснока:

Добавляем в зелень сметану, всё перемешиваем и разбавляем кефиром до средней густоты:

Пришло время заняться лепкой чебуреков. Раскатываем круг теста (размер — по желанию), выкладываем на половину сочня фарш:

Заворачиваем тесто, вилкой обжимаем края чебурека (фирменный «протектор» блюда):

Жарим на растительном масле в толстостенной сковороде с двух сторон:

По окончании жарки — выкладываем хрустящие, брызжущие мясным соком чебуреки на тарелку:
Дальше — не до фотосессии: время вкушать готовое блюдо.

Приятного аппетита!
Источник
« Кулинарные неудачи
7 блюд из картофеля на любой вкус »
  • +68

    Нравится тема? Поддержи сайт, нажми:


Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

0
Не тесто, а резина! Яйцо реально лишнее. Жаль потраченных продуктов и времени. Даже не стоит заморачиваться.
  • Поделиться комментарием
0
Тесто можно на молоке и как можно мягче.Как хозяйка говорю…
0
Ко всену ниже сказанному могу добавить -в тесто обязательно куриное яичко добавить. В фарш немного добавить кабанятинки. Кушать в прикуску с зеленью, но обязательно с маринованной черемшой _язык проглотишь.
  • Поделиться комментарием
+1
Спасибо! Можно еще добавить черемшу и кинзу в мясо.
  • Поделиться комментарием
+1
Рецепт неплохой. Но вот яйцо в тесто для чебуреков не нужно, оно делает тесто клеклым.Лучше добавить ложку водки и чебуреки будут золотистые, пупырчатые.
  • Поделиться комментарием
+2
класс!!!
  • Поделиться комментарием
+1
Я что-то не поняла куда добавляем сметану и кефир то есть приготовленный соус??????
  • Поделиться комментарием
+1
«Кто не любит чебуреки?» — ну я не люблю…
но за рецепт — спасибо, пригодится жену порадовать!
  • Поделиться комментарием
0
«Кто не любит чебуреки?» — ну я не люблю…
но за рецепт — спасибо, пригодится мужа порадовать!
+1
Ой, зря! Настоящий чебурек проглатывается вместе с языком!