Куриные окорочка по-лионски
Рецепт очень простой и время приготовления занимает всего один час. Результат: отличное домашнее второе блюдо, очень нежное куриное мясо в ароматнейшем томатном соусе.
Ингредиенты:
1,4 кг окорочков (или кролик),
100 гр сливочного масла,
1 крупная луковица (или 4 лука шалот),
2 зубчика чеснока (не очищаем),
150 гр бекона,
450 гр томатов (около 5ти помидор),
250 гр грибов,
120 мл сухого белого вина (или красного),
букет гарни:
2-3 веточки тимьяна,
2 веточки петрушки,
1 лавровый лист.
Приготовление:
1. Чистим помидоры. Делаем крестообразные надрезы на помидорах и заливаем их кипятком на несколько минут.
2. Затем вытаскиваем помидоры ложкой по одному и аккуратно снимаем кожицу, если помидоры полежали в воде достаточное количество времени, кожица снимается очень легко.
3. Нарезаем помидоры на крупные кусочки.
4. Нарезаем бекон и лук.
5. Делаем букет гарни.
6. В сковороде с высокими краями и толстым дном растапливаем 70 гр сливочного масла.
7. Выкладываем туда окорочка, предварительно разрезав их пополам (если у вас кролик, разрежьте его примерно на 10 кусочков). Туда же кладём лук, бекон, чеснок и букет гарни. Жарим на большом огне около 10-ти минут, пока мясо хорошенько не подрумянится. Часто перемешиваем.
8. Затем добавляем томаты, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим на медленном огне ещё 25 минут, не накрывая крышкой.
9. Пока мясо тушится, займёмся грибочками. Моем и нарезаем их пополам.
10. В небольшой сковороде растапливаем оставшиеся 30 гр сливочного масла и на сильном огне обжариваем грибы.
11. Обжариваем, пока не выпарится почти вся влага и грибы приобретут вкусный золотистый цвет.
12. Выкладываем грибы к мясу и хорошо перемешиваем. Продолжаем тушить.
13. Когда 25 минут тушения закончатся, добавляем вино, хорошо перемешиваем. Пробуем на соль и перец.
14. И тушим на медленном огне еще 8 минут, накрыв крышкой. После чего снимаем с огня и даём готовому блюду постоять ещё 5 минут под крышкой.
Всё! Окорочка по-лионски готовы. Советуется подавать это блюдо с картофельным пюре или свежей пастой, полив мясо и гарнир получившимся соусом. У меня было пюре с петрушкой и салат.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1,4 кг окорочков (или кролик),
100 гр сливочного масла,
1 крупная луковица (или 4 лука шалот),
2 зубчика чеснока (не очищаем),
150 гр бекона,
450 гр томатов (около 5ти помидор),
250 гр грибов,
120 мл сухого белого вина (или красного),
букет гарни:
2-3 веточки тимьяна,
2 веточки петрушки,
1 лавровый лист.
Приготовление:
1. Чистим помидоры. Делаем крестообразные надрезы на помидорах и заливаем их кипятком на несколько минут.
2. Затем вытаскиваем помидоры ложкой по одному и аккуратно снимаем кожицу, если помидоры полежали в воде достаточное количество времени, кожица снимается очень легко.
3. Нарезаем помидоры на крупные кусочки.
4. Нарезаем бекон и лук.
5. Делаем букет гарни.
6. В сковороде с высокими краями и толстым дном растапливаем 70 гр сливочного масла.
7. Выкладываем туда окорочка, предварительно разрезав их пополам (если у вас кролик, разрежьте его примерно на 10 кусочков). Туда же кладём лук, бекон, чеснок и букет гарни. Жарим на большом огне около 10-ти минут, пока мясо хорошенько не подрумянится. Часто перемешиваем.
8. Затем добавляем томаты, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим на медленном огне ещё 25 минут, не накрывая крышкой.
9. Пока мясо тушится, займёмся грибочками. Моем и нарезаем их пополам.
10. В небольшой сковороде растапливаем оставшиеся 30 гр сливочного масла и на сильном огне обжариваем грибы.
11. Обжариваем, пока не выпарится почти вся влага и грибы приобретут вкусный золотистый цвет.
12. Выкладываем грибы к мясу и хорошо перемешиваем. Продолжаем тушить.
13. Когда 25 минут тушения закончатся, добавляем вино, хорошо перемешиваем. Пробуем на соль и перец.
14. И тушим на медленном огне еще 8 минут, накрыв крышкой. После чего снимаем с огня и даём готовому блюду постоять ещё 5 минут под крышкой.
Всё! Окорочка по-лионски готовы. Советуется подавать это блюдо с картофельным пюре или свежей пастой, полив мясо и гарнир получившимся соусом. У меня было пюре с петрушкой и салат.
Приятного аппетита!
-
Николай77
- 12
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
+1
Классный рецепт )
- ↓
0
Спасибо
- ↑
- ↓
0
вкусно очень
- ↓
0
А что такое гарни?
- ↓
0
Букет гарни (фр. bouquet garni) — букетик из сухих душистых трав, завернутых в лавровые листья, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани.
Используется как приправа при приготовлении супов, бульонов, тушёных блюд, соусов с целью улучшения их аромата и вкуса. Обязательно вынимается из блюда перед его подачей на стол.
Традиционно включает петрушку, тимьян и лавровый лист.
Необязательные компоненты: базилик, черноголовка, листья сельдерея, кервель, розмарин, перец, чабер и эстрагон.
Иногда добавляют корневые овощи: морковь, сельдерей, зелёный лук, репчатый лук, корни петрушки.
- ↑
- ↓
0
Понял. Спасибо.
- ↑
- ↓
